9 platos de comida típica China
Con su larga historia, sus características únicas, sus numerosos estilos y su exquisita cocina, la cocina China es una parte importante de la cultura China. Los platos tradicionales chinos son famosos por su color, aroma, sabor, significado y apariencia.
He aquí nueve de los platos más populares entre los extranjeros y los chinos. Estos platos se pueden encontrar en la mayoría de los principales restaurantes de China. Para añadir más valor, los nombres de los platos también aparecen en caracteres chinos.
Cerdo agridulce
El cerdo agridulce (糖醋里脊) tiene un color naranja brillante y un sabor agridulce. Al principio, sólo se ofrecía carne de cerdo agridulce, pero ha evolucionado para satisfacer la demanda. Ahora, la carne de cerdo puede sustituirse por otros ingredientes como el pollo, la ternera y la panza de cerdo.
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao (宫保鸡丁) es una especialidad sichuanesa muy popular entre chinos y extranjeros. Los ingredientes principales son dados de pollo, chiles secos y cacahuetes tostados. En Occidente, el pollo gong bao se prepara con verduras, salsa agridulce y ajo machacado. Ver Cómo cocinar el pollo Kung Pao.
Ma Po Tofu
El tofu Ma Po es uno de los platos más famosos de Chuan, con una historia de más de 100 años. Ma (麻) describe el sabor picante y acre derivado del pimentón. El tofu blanco lechoso se rellena con carne picada magra marrón y cebollas picadas. Es un manjar realmente delicioso.
Wontons
Desde la dinastía Tang (618-907), es costumbre comer wontons (馄饨) en el solsticio de invierno.
La forma más versátil de los wontons es un simple triángulo rectángulo, similar a los tortellini italianos. Los wontons suelen servirse hervidos, en sopa, o a veces fritos. El relleno de los wontons puede ser de carne de cerdo picada o de gambas en dados.
En el norte de China, los wontons se rellenan siempre con apio (o col) y carne picada de cordero (o ternera o cerdo).
En la región de Guangdong, los wontons se suelen rellenar con gambas o carne de cerdo picada y se sirven con fideos para hacerlos.
En Hong Kong, los wontons fritos en aceite caliente hasta que están dorados y crujientes se llaman "wontons fritos".
En la región de Fujian, los wontons se sirven con una sopa ligera.
Gyoza o dumplings (albóndigas envueltas en harina)
Con una larga historia de más de 1.800 años, los dumplings son una comida tradicional muy popular en el norte de China. Las albóndigas (饺子) se elaboran envolviendo carne picada y verdura troceada en una fina piel de masa.
Los rellenos más populares son la carne de cerdo picada, las gambas picadas, el pollo picado, la ternera y las verduras. Se pueden hervir, cocer al vapor o freír. Los dumplings son un plato tradicional de la Nochevieja China. Vea cómo hacer albóndigas chinas.
Arroz frito
El arroz frito (炒饭) es una cocina China muy sencilla pero muy popular. Es un plato de arroz hervido que se suele mezclar con cebollines y carne picada y se revuelve rápidamente con huevos.
Al igual que el wonton, el arroz frito en diferentes áreas también tiene diferentes sabores.
Arroz frito Yangzhou (Yeung Chow): el arroz frito más popular en los restaurantes chinos, generalmente consiste en arroz, camarones, salchichas de jamón y revuelto con huevos, zanahorias y judías verdes.
Arroz frito cantonés: arroz frito con salchicha, carne en conserva y ajo picado.
Arroz Frito Fujian: camarones, pollo, champiñones, vieiras, zanahoria, huevo, tomate y fécula de patata se hacen en una salsa espesa y se mezclan con arroz.
Chow Mein
El «Chow mein» (炒面) es la pronunciación cantonesa de los caracteres chinos de arriba, que significa fideos fritos. En general, este plato salteado consiste en fideos, carne (generalmente pollo, carne de res, camarones o cerdo), cebollas y apio.
Para hacer chow mein, los fideos deben cocinarse en agua hirviendo durante un rato. Después de que se enfríen, se pasa al paso de freír. Vea Cómo cocinar Chow Mein.
Pato Asado Pekín
El pato pekinés (北京鸭烤) es un plato de Pekín famoso en todo el mundo y se considera uno de los platos nacionales de China.
El pato pekinés es apreciado por su piel fina y crujiente. El pato pekinés en rodajas se suele comer con tortitas, salsa de judías, salsa de soja y puré de ajo. Es un plato que no puede perderse en Pekín. Leer más sobre Pato asado a la pekinesa.
Rollos de primavera
Los rollitos de primavera (春卷) son una dim-sum cantonesa de forma cilíndrica. El relleno de los rollitos de primavera puede ser de verduras o de carne, y el sabor puede ser dulce o salado.
Después de que los rellenos se envuelven en envolturas de rollos de primavera, el siguiente paso es freír. Luego los rollitos de primavera adquieren su color amarillo dorado.
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