26 platos de comida típica tailandesa
No es ningún secreto que a los tailandeses les encanta comer, especialmente la comida tradicional de la calle. Se han ganado el derecho a estar orgullosos de su cocina, que es una de las más deliciosas y diversas del mundo.
Los cocineros tailandeses se esfuerzan por conseguir el equilibrio perfecto de sabores salados, dulces, agrios, picantes y amargos, pero la palabra "picante" es la que más se nota para el paladar extranjero.
Se pueden encontrar restaurantes tailandeses en todo el mundo, pero hay algo diferente en comer la comida tradicional de la calle en su país de origen. Los sabores son más ricos, los ingredientes son más frescos y la variedad de platos y opciones de sabor es mucho mayor.
He aquí 26 de las mejores comidas callejeras tailandesas que debe probar cuando visite un mercado local o un restaurante en Tailandia.
Khao Soi
Esta especialidad picante del norte de Tailandia consiste en fideos de huevo frescos y pollo o ternera en un caldo espeso y caliente de coco, hierbas y especias, cubierto con crujientes fideos wonton.
También se sirve con coles en escabeche, cebollas rojas y lima, si se quiere. Podría decirse que es el plato más popular del norte de Tailandia.
Kai Jeow (tortilla tailandesa)
Las tortillas son un alimento universal, pero la tortilla tailandesa, hecha con carne de cerdo molida, es muy diferente de la tortilla occidental habitual. Se fríe literalmente en aceite vegetal y sale como una efusión aceitosa, crujiente, salada y deliciosa.
Este delicioso plato tailandés puede encontrarse en restaurantes y puestos callejeros que sirven arroz y suele servirse con salsa de tomate dulce o salsa de Chile.
Malang Tod (insectos fritos)
La comida tailandesa es popular a nivel internacional, pero hay al menos un plato tailandés que quizá nunca sea adoptado por otras culturas. Se llama Malang Tod, la palabra tailandesa para los insectos fritos.
Los grillos, gusanos y saltamontes se suelen freír con pimienta, salsa de soja o pescado y se comen como tentempié por la tarde o como acompañamiento crujiente de la cerveza o el licor por la noche.
Poo Pad Pong Karee (cangrejo salteado con curry)
Las cebollas, los tomates, los pimientos y las gambas se saltean en una aromática pasta de curry amarillo tailandés, y luego se baten huevos en la mezcla para que todo el plato quede cremoso, esponjoso y rico. Para completar este plato único, lo adornamos con perejil y cebolletas.
Pad-See-Ew (fideos en salsa de soja)
El Pad See Ew, uno de los mejores platos de fideos de Tailandia, te mantendrá lleno todo el día. Es un delicioso plato de fideos gruesos de arroz salteados con ajo, carne de cerdo o pollo, brócoli y huevos, y rociados con la salsa de soja oscura que le dio su nombre.
Coma como un local y añada el toque final al propio plato con cucharadas de escamas de Chile, lima, vinagre y azúcar. El relleno Pad See Ew es perfecto para llevar a casa después de una noche de fiesta.
Nam Prik Kapi
Nam Prik Kapi es una sencilla especialidad del noreste que consiste en pescado al vapor y verduras (normalmente enteras). Para comer, cada pieza de pescado o verdura se sumerge en una salsa fermentada de pasta de gambas y Chile.
Sencillo, sano y tradicional, el Nam Prik Kapi se puede condimentar a su gusto según la cantidad de salsa picante. Es una buena opción para las personas a las que les gusta todo tipo de pescado.
Tom Kha Gai (sopa de pollo con coco)
El Tom Kha Gai es una sopa tailandesa cremosa, dulce y ligeramente picante que combina leche de coco, hierba limón, cebolletas, galanga, pollo y, a veces, otras verduras.
Esta sopa no es picante ni ácida como el Tom Yum Goong de mi hermana. Es súper saludable y perfecto para cuando sientes que puedes tener un resfriado o una gripe.
Pad Thai (fideos fritos al estilo tailandés)
El Pad Thai es uno de los platos nacionales más populares de Tailandia y es el punto de partida para que los turistas comiencen a explorar la cocina tailandesa. El pad thai es un plato de fideos fritos que suele hacerse con gambas o pollo, aunque también son populares las versiones vegetarianas. El Pad Thai se puede encontrar en casi todas las esquinas y es una comida barata y sabrosa.
Som Tam (ensalada de papaya picante)
Esta ensalada básica, que se encuentra en muchos restaurantes tailandeses occidentales, es aún mejor en Tailandia. El Som Tam tradicional tailandés se elabora machacando todos los ingredientes en un mortero para potenciar los sabores.
Estos ingredientes son numerosos e incluyen ajo, Chiles, salsa de pescado, cacahuetes, gambas secas, tomates, azúcar, zumo de lima, judías verdes, cacahuetes y, por supuesto, papaya verde agria rallada.
Som tam se hace de muchas maneras diferentes:
Som Tam Boo Boo. Ensalada de papaya con cangrejo.
Som Tam Khai Khem. Som Tam con huevo salado.
Som Tam Plah Lah. El favorito del noreste, con pescado.
Para una experiencia culinaria más auténtica, el som tam siempre debe comerse con arroz pegajoso.
Gai Yang (pollo a la parrilla)
El gaayan, que significa pollo a la parrilla en tailandés, se puede encontrar en muchas variedades diferentes en toda Tailandia, que varían según la región y la receta familiar.
El pollo a la parrilla servido con som tam (ensalada de papaya verde) y arroz pegajoso caliente es especialmente popular. Con este trío de combinaciones, obtendrá una comida premiada que hará que sus papilas gustativas se alegren.
Laab (ensalada de carne tailandesa)
El larb es una especialidad del noreste de Tailandia (Isan) y suele prepararse con carne picada de cerdo o pollo, cebolla, Chiles, hojas de menta, salsa de pescado y zumo de lima.
El arroz tostado se añade al final para darle un poco de crujido y, si hay suerte, se pueden mezclar algunos trozos de hígado. El raab es cálido, salado y lleno de sabores agridulces, y resulta delicioso cuando se combina con arroz pegado y verduras crudas, como la col o las judías verdes.
Pak Boong
La verdura más popular de Tailandia, el Pak Boon, tiene el aspecto y el sabor de los tallos de espinacas fritos, lo que supone una nueva experiencia para mucha gente.
Se suele saltear con ajo, guindilla y salsa de ostras. Se suele comer con arroz cocido o con un plato principal. Hay que advertir a los vegetarianos. Asegúrese de pedirlo sin cerdo, ya que a veces se añaden trozos de cerdo a este plato.
Gai Pad Med Mamuang (pollo frito con anacardos)
Todo tailandés conoce el Gaipad Med Mamuang, un plato popular entre los turistas por su sabor ligeramente dulce y salado. Consiste en pollo, cebollas, Chiles secos y anacardos salteados en aceite caliente en un wok y cubiertos con una salsa dulce y salada. Este es el plato perfecto para cuando no puedes comer especias o pescado.
Kao Moo Dang (cerdo rojo con arroz)
Este plato consiste en carne de cerdo dulce cortada en rodajas finas, unas salchichas tailandesas y medio huevo cocido, servido sobre un lecho de arroz y cubierto con una salsa dulce parecida a la barbacoa.
Para una variación sabrosa de este plato, pruebe el delicioso equivalente en fideos de huevo, Bumi Moe Dan. Estos dos platos suelen venderse en el mismo puesto.
Nam Neung
El Nam Nung es la versión tailandesa del rollito de primavera vietnamita y puede encontrarse en muchos puestos de comida vietnamita y restaurantes de Tailandia.
Estos envoltorios suelen estar hechos con ajo, mango agrio, pepino, menta, cilantro y carne de cerdo picada dulce, envueltos en arroz fino y bañados en una salsa dulce y picante que crea una imparable explosión de sabor en la boca.
Massaman Curry
El Massaman, uno de los currys más deliciosos y populares de Tailandia, es un plato agridulce que se originó como plato musulmán en el sur del país.
Suele llevar pollo o ternera, leche de coco, patatas, cacahuetes tostados, hojas de laurel, azúcar, canela y salsa de tamarindo. Busca la salsa espesa de color naranja con grandes trozos de patatas y disfrútala sobre el arroz.
Cualquier «Yam» (ensaladas tailandesas dulces y picantes)
Es un tipo de ensalada tailandesa que suele consistir en al menos una carne o proteína mezclada con zumo de lima, azúcar, perejil, cilantro, menta, lechuga, cebollas dulces y Chiles. La palabra "ñame" describe el famoso sabor de la salsa agridulce y picante que adorna estos platos.
Hay muchos tipos diferentes de ensaladas de ñame que se comen en Tailandia y algunos de mis favoritos son.
Yam Wun Sen. Ensalada de fideos en copa.
Yam Kai Dao. Ensalada de huevo frito (ensalada de huevo frito) y
Yam Tua Plu. Ensalada de frijoles.
Moo Satay (satay de cerdo y maní)
El satay de cerdo es carne de cerdo marinada y ensartada en brochetas de bambú, asada a la parrilla y servida con salsa de cacahuete y salsa de pepino con vinagre blanco. En Tailandia, se suele servir con rebanadas de pan tostado.
Pad Krapow (albahaca frita)
En Tailandia, este plato se considera el equivalente a un sándwich o una hamburguesa. Es una comida fácil que mucha gente come para el almuerzo.
El pad krapaw suele hacerse con carne picada de cerdo o pollo (o tofu) salteada con albahaca tailandesa y Chile. La albahaca tailandesa tiene un sabor muy picante y el Chile añade un intenso picor al plato.
Si no le gusta el picante, pida al vendedor que se lo prepare "pet nito noi" (sólo un poco picante). El arroz blanco está cubierto con huevo "cai dao" y mezclado con otros platos, es un sabor inolvidable.
Khao Man Gai (pollo y arroz)
Este sencillo plato de pollo y arroz es perfecto para cuando el estómago y las papilas gustativas necesiten un descanso de los robustos sabores de Tailandia, cuando el picante sea demasiado para soportar.
El plato consiste en pollo tierno y picado servido sobre un lecho de arroz cocido en un caldo de pollo graso, normalmente acompañado de un caldo de pollo salado. Algunos puestos ofrecen la opción de pollo frito con salsa dulce, además del tradicional pollo hervido.
Yam Pla Duk Foo (ensalada de bagre esponjoso)
Este plato único es una combinación de bagre frito desmenuzado que hace una ensalada de marisco tierna y crujiente. Se mezcla con mango agrio, Chile, cacahuetes, cebolla roja, cilantro y salsa agridulce de especialidad tailandesa.
Una vez que pruebes este plato, no podrás terminarlo de una sentada. Si quiere experimentar el sabor y la textura únicos y fantásticos de la comida tailandesa en un solo plato, éste es el suyo.
Puedes disfrutar de este plato como aperitivo con tus amigos o como aperitivo de cerveza. Disfrútelo con una cerveza tailandesa fría como Leo o Singha.
Khao Pad (arroz frito)
Este sencillo plato básico tailandés puede parecer poco apetecible, pero una vez que pruebe la combinación de arroz frito con carne, huevos, verduras, cebolletas, ajo y salsa de pescado, entenderá por qué este plato es tan popular entre los viajeros y los lugareños.
Si quieres un toque occidental, prueba un toque tailandés. Versión tailandesa del arroz frito americano con mini perritos calientes, huevos fritos y ketchup.
Durian
Si huele una extraña combinación de axilas, pies sucios y cebollas dulces, busque esta fruta amarilla tan popular, cuyo olor es tan fuerte que está prohibido en muchos sistemas de transporte público del sudeste asiático.
Si se siente valiente, pruebe un bocado de la rica y cremosa carne que muchos consideran un manjar. Si quiere probar el durian, pero no quiere hacerlo usted mismo, también puede encontrar helados de durian, batidos, pasteles y patatas fritas en Tailandia.
Khao Niow Ma Muang (mango con arroz pegajoso)
Tailandeses y extranjeros disfrutan por igual de este tradicional y delicioso plato tailandés de mangos amarillos dulces y maduros y arroz pegajoso cubierto con crema de coco o leche condensada. Este plato es el más fresco, barato y fácil de encontrar durante la temporada de mangos en Tailandia, que suele durar de abril a mayo.
Nam Tok Moo (ensalada de cascada tailandesa)
El Nam Tok Moo es muy similar al Raab Moo, con los mismos sabores e ingredientes que el Raab, incluyendo carne de cerdo, hojas de menta, Chiles, cebollas, zumo de lima, salsa de pescado y arroz tostado, pero la carne se corta un poco más gruesa, lo que la hace más jugosa y un poco más sabrosa.
Nam Tok significa cascada en tailandés, y este jugoso plato lleva el nombre de una cascada, como el sonido que hace al cocinarse. No olvides comerlo con arroz glutinoso.
Tom Yum Goong (sopa de camarones picante)
Si se hiciera una encuesta sobre cuál es la comida favorita de los tailandeses, el Tom Yum Goong estaría sin duda a la cabeza de la lista.
Esta sopa está llena de gambas, setas, tomates, hierba limón, galangal y hojas de lima kaffir. Se dice que combina a la perfección los 5 mejores sabores de la cocina tailandesa en un delicioso plato. Puede pedir la sopa con leche de coco para una sopa más espesa y dulce o sin leche de coco para una sopa más suave y con menos calorías.
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