Famosos platos de Osaka y dónde comerlos

En un país donde la perfección culinaria es la norma, Osaka ha logrado ganarse la reputación de ser la 'cocina de Japón', y hay un puñado de platos que demuestran su destreza gustativa.

Aquí hay una guía de los platos más emblemáticos de Osaka y los mejores lugares para comerlos.

Merienda takoyaki en Aizuya

Takoyaki es un bocadillo hecho de pulpo, jengibre y cebollas verdes mezclados en una masa y fritos en bolas del tamaño de un bocado, y se dice que se inventó en Dotonbori , el corazón del distrito de entretenimiento de Osaka. Takoyaki se cocina a miles en este vecindario, pero solo un vendedor afirma ser su inventor: ese lugar es Aizuya. Esta legendaria cafetería recomendada por Michelin fue fundada en 1933 por Endo Tomekichi. En ese entonces, Endo operaba desde un carro que vendía principalmente choboyaki.- una especie de bola de masa del tamaño de una canica de vidrio. Mientras que Japón en tiempos de guerra luchaba con la agricultura, el mar interior de Seto estaba lleno de pulpos. Entonces, cuando Endo comenzó a experimentar con choboyaki, agregó pulpo a las bolas de masa, un movimiento que resultó un éxito instantáneo.

AIZUYA NAMBA - Menú, Precios y Restaurante Opiniones - Tripadvisor

Deléitate con okonomiyaki en Mizuno

Traducido literalmente, okonomiyaki significa 'lo que quieras, a la parrilla'. El plato se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba y la gente improvisaba todo lo que tenía para hacer algo caliente y abundante. El espíritu de mezcolanza de okonomiyaki naturalmente ha dado paso a varias versiones diferentes. En Osaka, este plato es un panqueque con repollo, rebanadas de carne y cualquier otra cosa que quieras amontonado encima y rociado con varias salsas, y quizás el mejor lugar para probarlo es Mizuno, un restaurante que tiene sus raíces en el Japón posterior a la Segunda Guerra Mundial. Aquí usan ñame en lugar de harina, lo que hace que la textura de la masa sea más suave e imparte una dulzura natural que combina bien con el cerdo y las verduras.

okonomiyaki - Picture of Mizuno, Dotombori - Tripadvisor

Sumerge y devora brochetas de kushikatsu en Daruma

Kushikatsu es esencialmente una brocheta de carne frita bañada en salsa, pero hay un método para comer que roza lo sagrado. Cada brocheta se pide a la carta y luego se sumerge en una salsa comunal sobre la mesa. Se prohíbe la inmersión doble. Varios restaurantes lo sirven, pero el establecimiento más famoso es Daruma. Encontrarás el restaurante buscando a su mascota de aspecto enojado, cuyos brazos están cruzados para advertir a los clientes que bajo ninguna circunstancia debes mojar dos veces tu kushikatsu. Encuentra la sucursal Shinsekai del restaurante para probar kushikatsu en el vecindario en el que se dice que fue creado.

brochetas: fotografía de Ganso Kushikatsu Daruma Shinsekai Sohonten, Osaka  - Tripadvisor

Beba un plato de ramen shoyu en JinseiJET

En 1945, los estadounidenses aprovecharon la escasez de arroz al inundar el mercado con harina de trigo barata. Fue hacia el final de la Segunda Guerra Mundial cuando la producción de ramen, y su popularidad, aumentó. Desde sus orígenes desesperados, el ramen se ha convertido en uno de esos alimentos raros que atienden tanto a los estudiantes universitarios en quiebra como a los amantes de la comida más serios. Y afortunadamente para ambos, no hay escasez de lugares para disfrutar de un tazón en Osaka. Para un restaurante que no esté abarrotado de turistas, diríjase a JinseiJET en Fukushima. La gente hace cola en la puerta para tomar un tazón de sus tazones de shoyu (a base de salsa de soja). El caldo tiene la cantidad justa de aceitoso y picante; los fideos llegan al punto dulce entre elásticos y masticables; y la cobertura de cerdo es deliciosamente grasosa y tierna.

Ramen tradicional (Shoyu) ¿Como prepararlo? - Receta Japonesa

Grill yakiniku en Ogawatei Torachan

En una calle llena de famosos restaurantes de yakiniku (carnes a la parrilla), Ogawatei Torachan se destaca por su fachada y decoración anodina; a diferencia de los demás en el área, no llama la atención. El enfoque aquí está en la calidad de la carne. El propietario obtiene carne de res de granjas en pequeña escala con sede en Yamagata, conocidas por sus cortes aterciopelados, suaves y veteados que se derriten en la boca, y utiliza solo la mejor sal seca al sol disponible en Japón. Encuentre este tranquilo restaurante apartado de la concurrida franja junto a la estación de Tsuruhashi.

Ogawatei Torachan Honten Photo (Uehonmachi/Yakiniku (BBQ)) - GURUNAVI  Restaurant Guide

Prueba kitsune udon en Dotonbori Imai Honten

El debate 'udon vs soba' es profundo en Japón. Los habitantes de Tokio tienden a preferir la soba, pero en Osaka, las tiendas de udon reinan. Y de todas las variantes de este espeso fideo de harina de trigo, el kitsune udon es el que adorna con mayor frecuencia el menú. Kitsune udon se hace con un caldo de dashi caliente y se cubre con tofu frito. Este plato es famoso en todo Japón, pero en realidad se originó en Osaka. Pruébelo en Dotonbori Imai Honten, un restaurante tradicional que ha servido la amada comida del alma desde 1946.

Dotonbori Imai in Osaka - Restaurant in Osaka, Japan - Justgola

Experimente con horumon en Sora

Horumon es otra comida popular que se originó en Osaka. Asar a la parrilla y comer horumon es una experiencia de bricolaje común similar al yakiniku, pero en lugar de cocinar cortes selectos, se utilizan despojos de animales. La actitud japonesa de 'desperdiciar no querer no' fue lo que motivó a la gente a comenzar a comer despojos inicialmente, pero muchos los encuentran realmente deliciosos y continúan comiéndolos hoy, independientemente de sus ingresos o estatus social.

Horumon a menudo se sirve en un entorno de 'todo lo que pueda comer', así que asegúrese de que su estómago esté listo para la aventura antes de probarlo. El restaurante horumon más famoso de Osaka es Sora, un acogedor lugar en un callejón que también sirve yakiniku.

Sora - Tsuruhashi, Uehonmachi/Horumon (BBQ Offel) [Tabelog]

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