¿Qué es el tofu? Valores nutricionales y de donde es el tofu

tofu en rodajas en un plato

El tofu es un requesón blanco de soja único que se produce durante el proceso de coagulación de la leche de soja. No tiene un sabor distinto por sí mismo y, cuando se cocina, adquiere con mayor frecuencia el sabor de otros alimentos más dominantes.

¿Por qué el tofu es especial? Porque tiene muchos valores nutricionales y es una buena base para muchos platos sabrosos.

Es más, es un producto de origen vegetal, por lo que también puede formar parte de la dieta de vegetarianos y veganos, lo cual es importante porque tiene mucha proteína, de la que carecen estas personas por evitar la carne y los productos lácteos.

Para los veganos, el tofu se puede utilizar como un sustituto saludable del queso a base de plantas. En los siglos VI y VIII, el tofu incluso reemplazó a la carne para los budistas asiáticos. Por la consistencia y el método de preparación se distinguen varios tipos: tofu sedoso, que tiene la consistencia de crema, yakidofu duro, que suele tostarse ligeramente, Chou-dofu, que es un tofu tipo moho, y dofu Xijn Gan ahumado. .

Dependiendo del país e incluso de la región, el tofu se prepara de diferentes formas. Los platos preparados por chefs experimentados son a menudo delicias locales que se ordenan con gusto.

Valores nutricionales

tofu

El tofu es un producto muy rico en valiosos nutrientes. En primer lugar, es una valiosa fuente de proteínas, lo cual es muy importante en el caso de la cocina china, donde no hay leche y las grandes cantidades de arroz que se comen son, lamentablemente, bajas en proteínas.

La proteína sana no lo es todo. El tofu también es rico en fósforo, hierro, lecitina, magnesio, calcio, potasio, así como vitamina A y vitaminas B. El tofu es bajo en calorías y no contiene colesterol, pero es una fuente de grasas vegetales insaturadas.

Este discreto requesón de soja es muy saludable y tiene un efecto positivo en la condición del cuerpo humano. Apoya, entre otros el funcionamiento del sistema nervioso, apoya el trabajo de los riñones y el hígado y reduce significativamente los niveles de azúcar en sangre. No es de extrañar que el tofu sea la base de tantos platos en China.

El origen del tofu

plato de fideos

La historia de la creación del tofu no está del todo clara. La disputa sobre dónde se inventó realmente la cuajada de soja: ¿en China o en Corea? Según la leyenda china, el tofu fue inventado en China por el cocinero chino Liu Ana en 164 a. C.

Según la fonética china, el queso se llama dòufǔ. El término occidental tofu es un nombre tomado de la fonética japonesa. El tofu se hizo popular en los países del este de Asia debido a los budistas que lo comieron en lugar de carne en los siglos VI-XVIII d.C.

El tofu apareció en Japón muy tarde, solo en el segundo milenio d.C. El tofu japonés es más gordo y carece de la delicadeza del tofu chino. Esto se debe a una forma completamente diferente de preparar la leche de soja.

Platos interesantes a base de tofu

huevo

A pesar de que el tofu no tiene un sabor característico e intenso propio, es, junto al arroz bajo en proteínas, uno de los productos básicos de la cocina asiática. Bien cocido, puede ser muy sabroso porque absorbe el sabor de otros productos mientras lo cocinas.

A los chefs les gusta usarlos como base o complemento de sus platos, porque es fácil y rápido de preparar y, gracias a su sabor neutro, combina bien con muchos platos. En la cocina tradicional de Sichuan, se sirven cortados en cubitos y cocinados con carne picada y especias picantes.

En Beijing, sin embargo, se sirve tofu frío, cortado en tiras estrechas y duras con ajo. No solo en Asia, el tofu es un verdadero manjar, también en Europa, la cuajada de soja tiene sus admiradores, especialmente entre la comunidad vegana y vegetariana.

En buenos restaurantes sin carne, los chefs talentosos pueden crear verdaderas maravillas con tofu. Allí podrás probar, entre otras, exquisitas sopas con tofu, tacos veganos, hamburguesas de tofu, dumplings tailandeses y pastas con salsas variadas. En tales platos, el queso a menudo se condimenta de manera similar al cerdo o la ternera, lo que lo hace engañosamente similar a la carne picada.

Sucede que las personas que comen carne a diario reciben tofu bien condimentado como parte de un experimento sin informarles al respecto, muchas veces no reconocen el ingrediente desconocido y lo identifican como carne.

Internet está lleno de recetas veganas de platos a base de tofu: tofu, varios tipos de ensaladas, guisos e incluso tratamientos de tofu. No tienes que ir corriendo al restaurante de inmediato. También puedes probar tus habilidades culinarias en casa.

El tofu se puede comprar en algunos supermercados bien equipados. La mayor ventaja de este producto es el hecho de que es realmente fácil de preparar y con una buena receta, hacer un plato basado en él debería ser un éxito. La clave del éxito es usar las especias adecuadas para agregar sabor al plato.

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