17 platos de comida típica alemana

La cocina alemana es rica, abundante, deliciosa y, a menudo, casera. Cada región tiene sus propias especialidades y tradiciones culinarias, y la lista de los mejores platos alemanes puede cambiar fácilmente de una ciudad a otra.

Sin embargo, hemos recopilado una lista de platos alemanes que definitivamente debería probar - ¡Guten Appetit!

Rouladen (rollo de carne de res)

Plato típico alemán que consiste en finas lonchas de carne (normalmente de vacuno, pero también de ternera y cerdo) envueltas con tocino, panceta de cerdo, cebollas picadas, pepinillos, mostaza y otros ingredientes, salteadas y cocinadas en un caldo (guiso). La mezcla varía de una región a otra, con variaciones como la carne picada. El plato se suele servir con salsa, albóndigas, puré de patatas o col braai (col roja hervida). Antes se consideraba un plato popular hecho con carne barata, pero ahora se come en festivales, fines de semana y cenas familiares.

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Brezel

El pretzel es un pretzel blanco y blando hecho de harina y agua con levadura, espolvoreado con sal (o, en algunos casos, con diversas semillas). Son deliciosas como guarnición o tentempié, especialmente con una cerveza alemana fuerte. Se vende en todas las panaderías y puestos, ya sea solo, cortado en rodajas y untado con mantequilla (Butterbrezel), o con rodajas de salchicha o queso.

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Kartoffel

Si investiga sobre las mejores comidas alemanas, puede llegar a la conclusión de que a los alemanes les encantan las patatas. De hecho, es un ingrediente habitual en muchos platos y guarniciones alemanes.

A continuación te mostramos los 3 platos de Kartoffel más típicos de Alemania:

Kartoffelpuffer (panqueque de patatas)

Las tortitas de patata son tortitas finas hechas con patatas ralladas o trituradas mezcladas con harina, huevos, cebollas y especias. Pueden disfrutarse salados como guarnición de un plato principal de carne o pescado, o endulzados con compota de manzana, arándanos, azúcar y canela. No deje de buscarlos en los mercados de invierno al aire libre.

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Kartoffelknödel (albóndigas de patata)

Las albóndigas de patata o Kartoffelklösse son también un alimento básico, que se sirve como guarnición o plato principal, en sopas o postres. Las albóndigas rellenas de fruta o carne figuran en los menús del oeste y el norte de Alemania con el nombre de Klösse (o albóndigas, "Kra-Sa") y en el sureste con el nombre de Knödel ("Ka-Na-Del").

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Bratkartoffeln (patatas hervidas con tocino y cebolla)

Otro plato de patatas típico de Alemania es el Bratkartoffeln, a veces llamado la respuesta alemana a las patatas fritas. Esta es una receta sencilla pero deliciosa en la que se hierven las patatas y se fríen con tocino y cebolla.

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Wurst

La salchicha tiene una larga tradición en Alemania, donde se producen más de 1.500 variedades. Hay muchas especialidades regionales, como la Weißwurst de Múnich, popular en Baviera, o la Currywurst (salchicha de cerdo cortada en rodajas y aderezada con ketchup de curry), popular en la zona de Berlín.

A continuación te mostramos algunos de los tipos de Wurst más famosos de Alemania:

Bratwurst (salchicha a la parrilla)

Una de las comidas callejeras más populares en Alemania es la bratwurst. Se trata de un tipo de embutido curado que suele elaborarse con carne de cerdo y ternera y que se condimenta con jengibre, nuez moscada, cilantro o comino.

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Se sirven con una piel ligeramente crujiente y se untan con mostaza y ketchup. También se pueden comer con chucrut y mostaza o en un bollo. Especialmente en verano, son muy populares en las mesas de las barbacoas de toda Alemania.

Knockwurst (salchicha hervida)

Elaborada con carne de vacuno y de cerdo finamente picada, la knockwurst parece un gran perrito caliente. Sin embargo, la diferencia de calidad es inmensa y los embutidos se elaboran con ingredientes de mucha mayor calidad.

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El color rosado se debe a que se ha cocido primero y luego se ha ahumado ligeramente, y la tripa especial da a la salchicha de bacon un "toque" al morderla.

Esta salchicha se cuece en agua como un perrito caliente y se sirve en un bollo de centeno de buena calidad con mostaza de Dijon.

Weisswurst (salchicha de tocino)

La Weisswurst es una salchicha tradicional bávara elaborada con carne picada de ternera y tocino de cerdo. Se suele condimentar con perejil, limón, macis, cebolla, jengibre y cardamomo.

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Suele servirse como tentempié a media mañana y se prepara hirviendo suavemente en agua caliente. No se debe utilizar agua hirviendo porque destruye la corteza. Una gran galleta salada, una cucharada de mostaza dulce y una buena cerveza serán suficientes.

Currywurst (salchicha con salsa de curry)

Inventada por Herta Heuvel en Berlín en 1949, la currywurst suele ser una salchicha de cerdo con una salsa hecha con ketchup y curry en polvo.

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Por alguna razón, estos ingredientes fueron obtenidos por los soldados británicos después de la guerra y servidos con salchichas a la parrilla.

Hoy en día, la currywurst es la salchicha más popular de Alemania, e incluso hay museos dedicados a ella. En Berlín y Hamburgo, se sirve con patatas fritas y un panecillo.

Hasenpfeffer (estofado de conejo)

Los trozos de conejo, demasiado pequeños para freírlos, se guisan durante horas con cebolla y vino para hacer este delicioso guiso. El adobo se hace con vino y vinagre y se espesa con sangre de conejo.

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Hase es la palabra alemana para "conejo" y pfeffer significa "pimienta", pero en un contexto culinario se refiere generalmente a todas las especias y condimentos para cocinar. En Baviera y Austria, el Hasenpfeffer puede incluir pimentón dulce o seco.

Spätzle (fideos de huevo)

Estos fideos blandos de huevo son la respuesta alemana a la pasta. Los Spätzle son más populares en el sur de Alemania y se consideran una especialidad suaba en Baden-Württemberg, pero su origen es discutido y existen variaciones en los países vecinos.

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Elaborados con harina y huevos, los fideos se cubren con un queso similar al de los macarrones (Käsespätzle) y a veces se sirven con cebollas asadas. También se utilizan como guarnición de platos de carne alemanes con muchas salsas, como los rollmops, y de guisos, como el Geisburger Marsch (guiso suabo).

En algunas regiones se mezcla con otros ingredientes, como cerezas o manzanas (Kirschspätzle o Apfelspätzle, comunes en el Allgäu), hígado (Lieberspätzle), chucrut (Krautspätzle) o cerveza en lugar de agua.

Eintopf (guiso alemán)

El guiso al vapor calentará a cualquiera en un día frío. El nombre del guiso tradicional alemán significa literalmente "olla" y se refiere al método de cocción más que a una receta específica. Sin embargo, en la mayoría de las recetas, los ingredientes básicos son los mismos: Caldo, verduras, patatas o alubias y carne (normalmente de cerdo, ternera o pollo), a veces pescado.

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Schnitzel (chuleta empanada)

Aunque un schnitzel es más bien un plato austriaco, es extremadamente popular en Alemania. El Wiener Schnitzel, una chuleta cubierta de pan rallado con queso y jamón, se sirve con ensalada verde y patatas.

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Königsberger Klopse

Llamado así por la ciudad prusiana de Königsberg (Kaliningrado, Rusia), donde se inventó hace 200 años, este plato consiste en albóndigas de ternera en una cremosa salsa blanca con alcaparras y zumo de limón. Tradicionalmente se sirve con patatas cocidas. Las albóndigas también suelen contener cebolla, huevos, pimienta y otras especias, y las anchoas también se utilizan en las recetas tradicionales.

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Sauerbraten (carne asada)

El sauerbraten es un asado que se considera uno de los platos nacionales del país. Se puede elaborar marinando diversas carnes en vino, vinagre, especias, hierbas y condimentos durante un máximo de 10 días.

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Esta es una gran receta para ablandar cortes de carne baratos. El cerdo asado es un delicioso plato elaborado con carne de cerdo, que suele servirse con col braseada o chucrut, albóndigas y una cerveza pilsner.

Leberkäse

El Leberkäse es un pastel de carne rosa, normalmente hecho con carne de vaca en conserva, pero a veces con cerdo o cebolla. Popular en el sur de Alemania, se elabora moliendo la carne en un pan y horneándola hasta que tenga una corteza dorada.

Resultado de imagen de Leberkäse El queso rebelde suele servirse con pan caliente y puede comerse con mostaza. La legislación alimentaria alemana exige que los productos anunciados como queso de oveja tengan un contenido mínimo de hígado del 4% (a menos que se trate de queso de oveja bávaro sin hígado).

Maultaschen

Las Märtaschen son originarias de la región suaba de Baden-Württemberg, donde la masa se rellena con carne, huevos, cebollas, espinacas, perejil y especias. Al igual que los raviolis Italianos, las Maultaschen suelen ser cuadradas o rectangulares y se pueden comer en sopa.

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Desde 2009, la UE protege las Maultaschen de Suabia con esta etiqueta. La nueva ley establece que las Malztaschen sólo pueden fabricarse en Baden-Württemberg o en la histórica ciudad bávara de Schwabenberg y deben producirse siguiendo ciertas pautas. Como puede ver, la comida desempeña un papel importante en la identidad de la región.

Rote grütze

El Rote grütze es un pudín de frutas rojas que es un postre muy popular en el norte de Alemania. Se hace con grosellas negras y rojas, frambuesas y a veces fresas o cerezas, que se cocinan en su jugo y se espesan con un poco de maicena o harina de maíz. Se sirve con crema (sahne), leche o salsa de vainilla o helado.

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Schwarzwälder Kirschtorte

En Alemania encontrará un montón de pasteles y tartas para tentarle, que normalmente se hacen con fruta fresca. Pocos pueden resistirse a una enorme rebanada de la más famosa de las tortas alemanas: la deliciosa Schwarzwalder Kirschtorte, o puerta de la Selva Negra. El pastel lleva el nombre de Schwarzwalder Kirschwasser, que es un licor destilado de cerezas ácidas. Alternando capas de rico pastel de chocolate, cerezas y nata montada se completan con más crema, cerezas marrasquino y virutas de chocolate.

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Stollen

El stollen, que suele comerse en Navidad, es un pan con frutas secas o confitadas, mazapán, almendras y otros frutos secos, y especias como la canela y el cardamomo. Se suele espolvorear con azúcar glas.

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El Stollen más famoso procede de la ciudad de Dresde, donde todos los años, el segundo sábado de diciembre (fin de semana de Adviento), se celebra la Fiesta del Stollen, que pesa entre tres y cuatro toneladas. Si alguna vez se encuentra en Sajonia en época navideña, no se pierda esta fiesta... ¡y coma su trozo de pastel!

Apfelkuchen (pastel de manzana)

Una especie de pastel de manzana alemán que es simplemente delicioso. Las manzanas se empapan en azúcar, canela y un poco de jugo de limón y luego se hornean en una mezcla de pastelería mantecosa. Las pasas de uva se introducen antes de hornear y el pastel se cocina rápidamente y luego se sirve con una gran taza de café.

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Kaiserschmarrn (panqueque)

El Kaiserschmarren es un tipo de tortita tradicional alemana que consiste en una masa dulce cocinada en mantequilla. Los huevos se baten por separado para formar un merengue, lo que hace que las tortitas sean muy esponjosas.

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Tradicionalmente, el Kaiserschmarren se parte con dos tenedores mientras se fríe y se espolvorea con azúcar en polvo. También se conoce como Kaiserpfannkuchen porque el emperador Francisco José era un gran admirador.

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