12 platos que debes probar mientras estés en Bulgaria

Cocina búlgara

Acabo de regresar de Bulgaria y quiero describirles lo bueno que comí allí y lo que vale la pena probar. La cocina búlgara es muy sabrosa, sencilla, casera, con el corazón. Allí se alimentan con dignidad y no te puedes quejar de las porciones. Y al mismo tiempo, los precios son realmente bajos. Puedes comer en pubs todos los días sin ningún remordimiento. Y como hay algo que probar, sería un verdadero pecado no aprovechar los beneficios culinarios de este increíble país.

 

Cocina búlgara – introducción:

Fui a Bulgaria por invitación de un restaurante. Ruza Roza, que se encuentra en la calle Francuska en Saska Kępa de Varsovia. El propietario y la Embajada de Bulgaria decidieron promover la cocina búlgara, así como la propia Bulgaria, entre los polacos. Así nació la idea de un viaje para blogueros. Se trata de una iniciativa muy interesante y hasta ahora no he oído hablar de un restaurante que se promocione de esta forma no tanto en sí mismo como en la cocina que se presenta en su carta y el país de donde proviene. Me alegro mucho más de haber participado en este proyecto, porque para conocer los sabores de Bulgaria nos acompañaron dos Boris, padre e hijo, que reinan en la cocina de Ruza Roza. Durante 5 días en las mesas ricamente dispuestas, nos hablaron sobre la cocina y la cultura búlgara, y al mismo tiempo buscaron nuevas inspiraciones para el menú del restaurante.

Gracias a esto, tuve la oportunidad de confrontar lo que tenía en mi plato con la opinión de los búlgaros nativos, que llevan muchos años cocinando. De muchas conversaciones en la mesa resultó que mientras estás en Bulgaria tienes que intentarlo, además de moussakisobre los cuales los búlgaros se pelean con los griegos, los siguientes platos y delicias:

Banica

Banica es un plato tradicional búlgaro en forma de pastel o caracol grande hecho de masa kori (con forma de griego Spanakopita). La masa de harina y aceite de trigo se cubre con requesón y se hornea en el horno. Por lo general, la banica se rellena con queso. sirene, pero la espinaca y la calabaza también son adiciones populares (aparentemente es lo mejor con la calabaza, porque luego se hace dulce). Se sirve con boza (bebida de trigo fermentado), ayran o kéfir y a menudo se come para el desayuno. Es mejor servirlo caliente, directamente del horno.

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Ensalada Shopska

El nombre de esta ensalada proviene de los mapaches que viven en los alrededores montañosos de la capital de Bulgaria, Sofía. Consiste en rodajas de pepino (a veces con piel, a veces sin piel), tomates, pimientos y cebollas con la adición de queso de oveja salado. sirene. También puedes acompañarlo con la adición de aceitunas, pimientos a la plancha o en escabeche. ¡Solo unos pocos ingredientes y mucho sabor! Por supuesto, todo gracias a las maravillosas verduras frescas y muy maduras que tienen una cantidad inigualable de aromas y sabor profundo. La ensalada Shopska a menudo se sirve con rakija.

Una alternativa a la ensalada de la tienda puede ser una rebanada gruesa de queso. sirene rociado czubrica , pimentón seco y vertido con aceite de oliva. Este es un bocadillo muy agradable y rápido. Sam czubrica (o czubryca) es una especia popular en Bulgaria y viene en tres versiones:

  • como ajedrea seca,
  • czurbica verde se compone de pimiento verde, perejil, cebolla, sal, azúcar, eneldo, tomillo, apio y fenogreco;
  • La czubrica roja contiene pimiento rojo en polvo (dulce y picante), romero, ajo, sal y opcionalmente: cebolla, albahaca, tomates secos, tomillo.

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Sopa fría tarator

Sopa fría de pepinos elaborada a base de la popular leche agria. Aquí kiselo mlyako sabe a yogur cremoso y tiene propiedades nutricionales impresionantes gracias a las bacterias lactobacillus bulgaricus. La sopa fría se sirve con eneldo.

Mariscos

Como país situado junto a un gran mar, Bulgaria puede presumir de grandes peces. En los restaurantes encontrará mariscos tanto a la parrilla como fritos. Aquí encontrará peces pequeños que se comen enteros, peces un poco más grandes que se comen sin cabeza y pescados completamente grandes que se sirven en filetes o enteros. La especie es abundante, desde lubina, trucha arcoíris, pez aguja, cangrejos, almejas, peces planos, caballa y platija, que son populares en estas regiones. Vale la pena probar y buscar nuevos sabores.

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Brochetas

Los kebapches son similares a los cevapcici serbios y se preparan a la parrilla con carne de cerdo o ternera. Estas discretas hamburguesas oblongas tienen un sabor increíblemente intenso y un aroma carnoso y ahumado.

Sacz

Este es un plato tradicional de verduras y carne a la parrilla. Puede ser un calcetín de verduras, tal vez uno o más tipos de carne (por ejemplo, pollo o pollo y cerdo). Por lo general, viene con la adición de queso. El sacz se sirve obligatoriamente en una fuente de hierro fundido caliente con asas de madera en ambos lados.

Parlenka (pyrlenka)

Pyrlenka es un pan plano con forma de pizza. Se hornea con mucho queso amarillo.

Gyuzleme

Gyuzleme es una masa de levadura rellena de queso u otros aditivos. Hay un manjar similar en Turquía. gozlemepara el cual se usa masa de Oriente Medio yufka.

Café

Es un plato muy popular que consiste en carne de cerdo y verduras que se hornean con queso. También puede conocer la versión poco horneada como en la foto de abajo. Un plato específico y muy nutritivo.

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Pastas para sandwich

Lutenica es una pasta de pimiento picante y tomate, que se elabora principalmente con pimentón con la adición de pasta de tomate y berenjenas al horno. Urnebes es una pasta de queso con la adición de pimentón y en ocasiones de otras verduras como pepinos, que se puede comer con pan o como complemento en platos de carne o incluso en ensalada.

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Patatas fritas con queso

Las patatas fritas búlgaras, por cierto, se cortan en medias lunas o en rodajas finas, se parecen más a las patatas fritas que a las patatas fritas clásicas. Especialmente con la adición de queso. sirene tienen un sabor completamente especial.

Pimientos horneados

Los coloridos pimientos a la parrilla con ajo y eneldo son un aperitivo para lamerse los dedos.

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Bono: mermelada de rosas y agua de rosas

Bulgaria es el productor de aceite de rosas más poderoso del mundo. Escribiré más sobre el Valle de las Rosas, pero ahora revelaré que las delicias como la mermelada de rosas son las más deliciosas aquí, porque no te arrepientes de la materia prima de aquí. Mi descubrimiento de este viaje fue el agua mineral con la adición de extracto de rosa al 3.3%. Delicioso y muy refrescante, perfecto para el calor búlgaro. La conocerá no solo en el Valle de las Rosas, sino también en un supermercado común.

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Vinos búlgaros

Los vinos búlgaros no son solo Kadarka, que hasta hace poco batía récords de ventas en nuestro país. Bulgaria produce vinos blancos, rosados ​​y tintos, tanto de variedades populares como el chardonnay, gewurztraminer y riesling, como también de los típicos búlgaros, como el tinto miscet o dimiat. Te recomiendo que pruebes el vino rosado Leva elaborado con una mezcla de cabernet y shiraz. Desafortunadamente, todavía no está disponible en Polonia. Bajo la misma marca también encontrará excelentes vinos blancos, que están ampliamente disponibles en los supermercados de Bulgaria.