16 platos de comida típica belga
Puede que Bélgica esté eclipsada por sus vecinos más conocidos, pero la cocina regional es suficiente para atraer a cualquier viajero serio a este exquisito país.
Bélgica es famosa por su comida basura, pero la cocina belga es más que una mezcla de platos apetitosos y comida basura, es una mezcla perfecta de la cultura alimentaria francesa, alemana y holandesa.
La singularidad de su cocina es motivo suficiente para planificar un viaje a este paraíso del paladar, especialmente para los amantes de la gastronomía.
Al fin y al cabo, la cocina belga se basa en el sabor, no en el aspecto. He aquí algunos de los platos más típicos de Bélgica.
Frieten/Frietjes (patatas fritas belgas)
Una cosa es segura, las patatas fritas belgas son increíbles. El truco, por supuesto, es freírlos dos veces para que queden blandos por dentro y crujientes por fuera. Lo interesante de estos es que a los belgas les gusta mojarlos en mayonesa en lugar de ketchup. Puede parecer extraño al principio, pero si lo pruebas, ¡es una combinación estupenda!
Dato: Los belgas creen que las patatas fritas fueron inventadas por ellos, ya que tienen registros a partir de 1680, mientras que los franceses sólo tienen registros a partir de 1770. Con ello, los belgas afirman que lo que ahora se llama "patatas fritas" fue considerado erróneamente por los estadounidenses durante la Primera Guerra Mundial (que comieron el aperitivo).
Carbonade flamande (guiso de ternera belga)
La mayoría de los guisos de ternera o bourguignon de ternera se preparan con vino, pero con los belgas lo mezclan con algo diferente. ¿Qué más? Pues… ¡Cerveza! Y es pura genialidad. ¡Es muy sabroso y rico! Lekker! Acompáñalo con papas fritas o pan y se convierte en una comida aún más maravillosa.
Chocolade (chocolates belgas)
Los belgas simplemente han perfeccionado este tipo de comida gourmet. Neuhaus (inventor del praliné), Godiva, Leonidas y Nirvana son las marcas más famosas que debe probar. Por supuesto, hay muchas más marcas y tiendas en Bélgica (Marcolini, Whittamare, etc.) (hay más de 2.000 chocolateros en Bélgica), pero le harán llorar de alegría. Además de la fiebre del chocolate, en Bélgica es habitual servir chocolate con todo. El chocolate se come en el desayuno, después del té y después del café.
Wafel/Gauffre (gofres)
Los gofres en Bélgica no se llaman gofres belgas, es un término que se ocupa en otros países para referirse a un tipo de gofre. En el país existen un montón de variedades, las 3 más comunes son:
Gofres de Lieja – más ricos, más densos, más dulces y más masticables. Tiene azúcares perlados y es el tipo de waffle más común disponible; a menudo preparado en variedades simples, vainilla y canela y puede ser cubierto con crema, chocolate, frutas, helado, etc.
Gofres de Bruselas – más grandes, más ligeros, más crujientes y con bolsillos más grandes. Se identifica fácilmente porque es rectangular.
Galettes campinoises – más delgadas pero rígidas y crujientes. En boca es mantecoso, desmenuzable y suave (no confundir con las galettes francesas que son como los panqueques).
Stoemp (puré de patatas con verduras)
El Strome, un plato típico de Flandes (norte de Bélgica), es un puré de patatas con verduras como apio, chalotas y cebollas. Algunos restaurantes lo sirven con nata o leche, otros con bacon, huevos fritos, salchichas, carne picada, pescado o incluso caballo (sí, también comen carne de caballo).
Lenguado meunière
Un plato de pescado típico de Bélgica es el lenguado meunière, pero la segunda parte del nombre se traduce como "al estilo de los molinos". Se prepara una rica salsa de mantequilla marrón con zumo de limón y un poco de perejil picado. El pescado se sirve con patatas: fritas, hervidas o en forma de puré. También es popular en Francia.
Filete Americain (carne picada cruda)
No pidas esto y esperes que un jugoso filete aterrice en tu plato. La filaemericaine es carne picada cruda que se sazona y se sirve fría, de forma similar al steak tartare francés. A la carne de vacuno (carne magra) se le añaden diversos condimentos para darle sabor: cebollas crudas o encurtidas, yemas de huevo, salsa Worcestershire o Tabasco, ketchup, mostaza, perejil, alcaparras, sal, pimienta y aceite.
Se puede comer de dos maneras: para untar o tostar, o como plato principal con patatas fritas y pepinillos. Si lo pides como plato principal en un restaurante, estará listo en la mesa para que lo comas como quieras.
Moules frites (mejillones con patatas fritas)
Los mejillones con patatas fritas son el plato nacional no oficial de Bélgica. Aparte de esta combinación, los mejillones se preparan aquí de diversas maneras. Puedes ponerlas en un plato llamado crema de ajo o moules marinières (como en la foto de arriba: con vino blanco, chalotas, perejil y mantequilla), o puedes dejarlas al natural.
Paling in’t groen (anguilas en verde)
Es un plato tradicional flamenco, que se traduce como "anguila en salsa verde". Hace mucho tiempo, los pescadores del Escalda, entre Dendermonde y Amberes, pescaban anguilas y preparaban el plato con hierbas frescas encontradas en las orillas del río. Las salsas actuales se elaboran con una mezcla de hierbas como el perifollo, la acedera, el perejil, la menta, el berro, la albahaca y el tomillo, que hay que añadir en el último momento para conseguir un color vibrante. Disfrútalo con patatas fritas o pan.
Gentse Waterzooi (estofado)
Gentze Waterzooi es una sopa de una sola olla; Waterzooi viene de la antigua palabra flamenca zooien, que significa "hervir", y Gentze indica que esta sopa es originaria de la ciudad de Gante. Tradicionalmente, se elabora con pescados como la carpa, el lucio, la anguila o la lubina, pero hoy en día se suele hacer con pollo y verduras como zanahorias, puerros o patatas, espesado con huevos, nata o mantequilla. Se suele servir con una baguette tostada para absorber el caldo.
Frikadelen met krieken (albóndigas con cerezas)
Un clásico también en Flandes, y el título lo dice todo en cuanto a lo que es: albóndigas con cerezas agridulces y jarabe. Es absolutamente delicioso y los sabores son una gran mezcla.
Garnaalkroket (croquetas de gambas grises)
Este manjar del Mar del Norte se puede encontrar en toda Bélgica, y algunos restaurantes de pescado sirven estos crujientes crustáceos. Se pueden encontrar en crevets de tomate, en tomates frescos rellenos de ensalada de gambas, en croquetas de gambas (garnach rocket en flamenco), o pelados y comidos como aperitivo con cerveza. Estos langostinos son capturados tradicionalmente por pescadores a caballo en toda la costa belga. Esto se sigue haciendo hoy en día en el pueblo costero de Ostduinkerke, que está catalogado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Lard Balls (bolas de masa frita dulce)
También famosas en los Países Bajos, son bolas fritas hechas de masa dulce. A menudo se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve en conos de papel (normalmente se encuentra en los recintos feriales y en los mercados navideños).
Rijsttaart/Tarte au Riz (tarta de arroz)
Se hace en pequeñas tartas como esta, pero hay versiones de pastel grandes en las panaderías. Básicamente, es como una mezcla de natillas de arroz y leche/crema que luego se glasean con huevo.
Gegratineerde witloof/Chicons au gratin (achicoria gratinada)
Es un tipo de plato principal a base de patatas gratinadas con escarola o achicoria, y se suele servir con una salsa bechamel con queso. La "manera belga" consiste en envolver la achicoria en lonchas de jamón y hornearla con gratinado, salsa bechamel y queso fundido (también conocido como Witlof met Hesp). ¿Quiere probar nuestro gratinado especial?
Speculaas (galletas)
Se pueden considerar como las galletas nacionales no oficiales de Bélgica. Es una galleta fina, muy crujiente y rellena de caramelo, horneada con algunas figuras. Usualmente se consume con café, es condimentado y le da una sensación diferente a las papilas gustativas.
