11 platos de comida típica irlandesa

El auge culinario de Irlanda ha hecho que los talentosos chefs de todo el país estén creando algunos fantásticos platos modernos, pero no se pueden superar los antiguos platos tradicionales.

He aquí algunos de los mejores platos irlandeses elaborados con marisco fresco de la costa irlandesa, carne de vacuno y cordero criado en verdes pastos y, por supuesto, muchos productos locales.

The Full Irish

Un desayuno irlandés consistirá generalmente en una combinación de tocino, salchichas, huevos, tomates fritos, setas, papas fritas, pudín blanco y negro (carne de cerdo con avena y morcilla respectivamente) y judías al horno. El pan tostado y el té son esenciales para este favorito nacional, que también es una cura garantizada para la resaca después de una noche de beber Guinness.

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Irish Stew (estofado irlandés)

El estofado irlandés tradicional es quizás el plato más conocido del país. Usando ingredientes baratos como patatas, zanahorias y cebollas, este guiso data de muchos siglos atrás y se utiliza carne de cordero, pero la carne de res también se utiliza a menudo, y en muchos lugares se añade Guinness, por si acaso no fuera lo suficientemente irlandés.

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Galway Oysters (ostras)

Esta nación isleña es conocida por sus mariscos frescos, y el oeste de Irlanda tiene la reputación de ser el hogar de las mejores ostras del país. Las cosechadas en Clarinbridge, County Galway, son conocidas en todo el mundo por su sabor y calidad superiores.

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Los amantes de los mariscos deberían intentar llegar al Festival Internacional de Ostras y Mariscos de Galway, donde podrán ver el campeonato irlandés y mundial de ostras y degustar algunos de los mejores mariscos que se pueden encontrar en el Atlántico.

Colcannon

Otro plato principal que representa a la humilde patata es el colcannon, que es un puré de patatas mezclado con col y col rizada. Aderezado con leche, mantequilla, sal y pimienta, suele comerse como guarnición con jamón cocido o mezclado con tocino.

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Como el negro del granero, es un plato inspirado en Halloween con sorpresas ocultas como anillos y dedales. El colcannon se sirve como guarnición en la mayoría de los restaurantes irlandeses auténticos.

Bacon and Cabbage (tocino y repollo)

El plato consiste en tocino en rodajas hervido con col y patatas. A veces se utiliza tocino ahumado. Se sirve con el tocino cortado en rodajas y con algunos de los jugos hirvientes añadidos. Otro acompañamiento común del plato es la salsa blanca, que consiste en harina, mantequilla y leche, a veces con algún tipo de sabor (mayormente perejil).

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Cockles and Mussels (berberechos y mejillones)

Este plato esencial de Dublín fue inmortalizado en el himno no oficial de la ciudad, "Molly Malone". Los berberechos (pequeños mejillones de agua salada) y los mejillones pueden encontrarse en los restaurantes tradicionales irlandeses y suelen servirse al vapor y con patatas fritas.

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Coddle

Dublín se compone de restos de comida como salchichas, bacon, cebollas y patatas. El plato consiste en cocer a fuego lento el caldo para que se cuezan los ingredientes, lo que puede parecer una ocurrencia tardía, pero es muy popular entre los dublineses.

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Dato: se dice que el mimo era uno de los favoritos del dramaturgo Seán O'Casey y de Jonathan Swift, autor de Los viajes de Gulliver. Es una parte icónica del patrimonio de Dublín y aparece en las obras de James Joyce.

Carvery (asado)

El calvario es un tipo de plato de carne asada que suele encontrarse en pubs y hoteles, especialmente los fines de semana, cuando se reúnen grandes multitudes. En los buffets, a menudo se obtiene una cantidad ilimitada por un precio fijo.

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Suele servirse con patatas asadas o puré de patatas, verduras (normalmente verduras tradicionales británicas como zanahorias, chirivías y guisantes) y salsa, que es un acompañamiento tradicional de diversas carnes (por ejemplo, salsa de menta con cordero asado, salsa de manzana con cerdo asado La salsa se sirve con una variedad de carnes.

Soda Bread (pan de soda)

He aquí una auténtica receta de pan de soda irlandés que se ha transmitido de padres a hijos durante generaciones. El pan de soda es una forma de pan rápido y utiliza algo distinto a la levadura, en este caso polvo de hornear. Los demás ingredientes son harina, suero de leche y sal, por lo que esta receta es fácil y rápida de hacer. Disponible en blanco o marrón, el pan de soda es un tentempié satisfactorio cubierto con cremosa mantequilla irlandesa y servido con una taza de té.

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Barmbrack

El Barn Black es un tipo de pan dulce irlandés hecho con pasas y sultanas, que suele servirse con té. Esta golosina es especialmente popular en torno a Halloween, cuando tradicionalmente se colocaban objetos en la masa para crear una especie de juego festivo de adivinación. Entre ellas, una moneda que supuestamente traía riqueza y un anillo que significaba que quien lo encontrara se casaría en un año.

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Incluso hoy en día, los supermercados y panaderías irlandesas venden barritas de Halloween con anillos de juguete escondidos en su interior. Los Barn Blacks se pueden encontrar en muchos cafés y son un dulce que suelen comer los lugareños a la hora del té.

Boxty (tortitas irlandesas)

Un boxty es un tipo único de panqueque irlandés hecho con uno de los ingredientes más omnipresentes de Irlanda, la patata. Se trata de una mezcla de patatas finamente ralladas y puré de patatas, que se fríe en una sartén y suele servirse como parte de un desayuno irlandés. Los boxeadores son comunes en zonas como Mayo y Sligo. Se trata de un plato barato y saciante que suelen comer los pobres irlandeses, y se cree que el nombre proviene de la palabra irlandesa arán bocht tí, que significa "pan del pobre".

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