Todo sobre Covarrubias - qué ver, hacer, visitar, comer, cómo llegar

Considerado uno de los pueblos mucho más lindos de España, sigue leyendo y descubre todo lo que hay que ver en Covarrubias.

Qué ver en Covarrubias, uno de los pueblos más bonitos de España
Qué ver en Covarrubias, uno de los pueblos más lindos de España

La ciudad forma parte del popular como Triángulo de Arlanza, adjuntado con Lerma y Santurrón Domingo de Silos.

Merced a su extenso patrimonio, recibió la distinción de Conjunto Histórico-Artístico en 1965.

Qué visitar en Covarrubias

Antes de conocer uno a la vez los primordiales sitios de interés, aquí tienes un vídeo con todo lo que hay que ver en Covarrubias.

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Ex- Colegiata de San Cosme y San Damián

Construida en el siglo XV siguiendo un estilo tardogótico, fue declarada Monumento Nacional en 1931.

El abad Diego Fernández, capellán del rey Enrique IV, fue quien encargó su construcción.

Colegiata de San Cosme y San Damián en Covarrubias
Colegiata de San Cosme y San Damián en Covarrubias

Tiene planta de cruz latina, con claustro anexo del siglo XVI.

Del interior destaca el órgano del siglo XVII, reconocido como el mucho más viejo en desempeño de Castilla.

Tal como los altares barrocos, la pila bautismal románica y los sepulcros de piedra.

Aquí está sepultado el conde Fernán González, su mujer Sancha de Pamplona y su hija Doña Urraca.

Por su parte, en el claustro está el sepulcro de la princesa Kristina de Noruega y el abad Diego Fernández.

Además la Colegiata de San Cosme y San Damián cuenta con un Museo de Arte Sacro.

Entre sus piezas incluye capiteles románicos, tablas atribuidas a Berruguete y Van Eyck  y un magnífico tríptico de la Adoración de los Reyes Magos.

Conjunto monumental de la Colegiata de San Cosme y San Damián
Conjunto monumental de la Colegiata de San Cosme y San Damián

El horario de visitas guiadas es:

  • De lunes a sábados, excepto martes: 11:00, 12:00, 13:00, 16:30 y 17:30 horas.
  • Domingos y festivos: 13:00 y 16:30 horas.

Torreón de Fernán González

Torre protectora de estilo mozárabe construida en el siglo X, muestra la protección como Bien de Interés Cultural.

También recibe el nombre de Torreón de Doña Urraca, gracias a que se cuenta que continuó aquí encerrada.

Su padre, el conde Fernán González, fue quien encargó la construcción como una parte del sistema defensivo de la villa.

Llama la atención su estructura piramidal, ancha en la base y mucho más estrecha en la parte de arriba.

Torreón de Fernán González, uno de los principales monumentos de Covarrubias
Torreón de Fernán González, uno de los principales monumentos de Covarrubias

La entrada al interior está a media altura, se ingresa mediante un arco de herradura con vistas al río Arlanza.

A su pies se prolonga un patio amurallado, donde se ha ubicado una exposición de armas de asedio medievales.

El horario de visita es: sábados y festivos de 11:30 a 14:00 y de 16:30 a 19:00 horas y domingos por las mañanas.

Archivo del Adelantamiento de Castilla

Ubicado al norte de la villa, fué su primordial puerta de acceso desde la Edad Media.

Se trata de un monumental edificio de estilo herreriano con decoración renacentista.

Fue construido en la segunda mitad del siglo XVI por encargo de Felipe II.

Originalmente acogía el fichero de documentos del Adelantamiento de Castilla.

Perdió su función en el siglo XVIII, el día de hoy acoge la Oficina de Turismo.

Archivo del Adelantamiento de Castilla, principal puerta de entrada a Covarrubias
Fichero del Adelantamiento de Castilla, primordial puerta de entrada a Covarrubias

Arquitectura habitual

Uno de los mayores encantos de Covarrubias es el grupo de casas tradicionales que se han preservado durante siglos.

Todas y cada una tienen testera de adobe pintada de blanco, entramado de madera y balconada.

Entre todos ellos destaca la Casa de Doña Sancha, construida en el siglo XV, se dice que perteneció a la mujer del conde Fernán González.

Asimismo llama la atención la Casa del Boticario, el día de hoy reconvertida en museo.

Tal como la Casa del Obispo Peña, con un monumental escudo de piedra.

Muchas de estas viviendas habituales han sido reconvertidas en hospedajes turísticos, revela toda la oferta disponible en Booking.

Casa de Doña Sancha, principal muestra de la arquitectura popular de Covarrubias
Casa de Doña Sancha, primordial muestra de la arquitectura popular de Covarrubias

Iglesia de Beato Tomás

Construida en el siglo XV, es actualmente la iglesia parroquial de Covarrubias.

Se alza sobre un templo del siglo XII, del que se preservan pocos restos.

En el interior llama la atención la escalera plateresca, la vidriera renacentista, la pila bautismal románica o los retablos barrocos.

Palacio de Fernán González, hoy convertido en Ayuntamiento de Covarrubias
Palacio de Fernán González, hoy convertido en Municipio de Covarrubias

Palacio de Fernán González

Ocupado por el Ayuntamiento de Covarrubias, del edificio original permanece de pie un arco románico del siglo XII.

Cruceros

Se preservan 2 cruceros del siglo XVI, uno frente al Torreón de Fernán González y otro frente al Archivo del Adelantamiento de Castilla.

Crucero frente al Archivo del Adelantamiento de Castilla
Crucero en oposición al Archivo del Adelantamiento de Castilla

Escultura de la princesa Kristina

En frente de la Colegiata de San Cosme y San Damián se puede observar una estatua en honor de la princesa Kristina de Noruega.

En la época del siglo XIII llegó a España para casarse con el infante Felipe de Castilla, hermano de Alfonso X el Sabio.

Poco años después murió de melancolía, su restos descansan en un sarcofago gótico en el claustro de la colegiata.

Asimismo en su honor se ha construido a unos 3 kilómetros de Covarrubias la Ermita de San Olaf, dedicada al patrón de Noruega.

Estatua de la princesa Kristina en una plaza de Covarrubias
Estatua de la princesa Kristina en una plaza de Covarrubias

Muralla

Construida entre los siglos X y XIII, estuvo rodeando el casco histórico de Covarrubias hasta el siglo XVI.

Por aquel entonces fue relativamente derruida para permitir el acceso del aire y combatir de esta manera las plagas de peste asolaban la zona.

En la actualidad el tramo más grande se guarda al lado del río Arlanza, a los pies de la Colegiata de San Cosme y San Damián.

Otro tramo continúa de pie junto a la Iglesia de Beato Tomás.

Tramo de la muralla de Covarrubias junto al río Arlanza
Tramo de la muralla de Covarrubias al lado del río Arlanza

Puente de San Pablo

Transporta uniendo las dos orillas del río Arlanza a su paso por Covarrubias desde la Edad Media.

Su estilo es barroco, si bien ha sufrido esenciales modificaciones a lo largo del tiempo.

Está compuesto de cinco arcos de medio punto, cubriendo una longitud de 77 metros.

Puente de San Pablo sobre el río Arlanza
Puente de San Pablo sobre el río Arlanza

Rollo Jurisdiccional

Situado en el barrio del Arrabal, fue construido en el siglo XVI como exhibe de la jurisdicción propia con la que contaba Covarrubias.

Además de esto era el punto donde se daba justicia, tanto de delitos inferiores como de los condenados a muerte.

Historia de Covarrubias

Existen rastros de asentamientos humanos desde el paleolítico, en tanto que hablamos de un fértil valle protegido por lomas.

Sobre todo se han hallado restos correspondientes a la Edad de Bronce, cuando estuvo habitado por una tribu ibérica conocida como los turmódigos.

Los romanos establecieron un castro defensivo, pero se llegó a entender su nombre.

Fueron los visigodos los fundadores oficiales de la localidad, en concreto se le atribuye al rey Chindasvinto en el siglo VII.

Crucero en el corazón de Covarrubias
Crucero en el corazón de Covarrubias

Tras el paso de los musulmanes, en el siglo X llegaron los cristianos de la mano del conde Fernán González.

Su hijo, García Fernández, compra la villa a los monjes de Valeránica y funda el Infantado de Covarrubias en el año 978.

Covarrubias se convirtió entonces en capital de un extenso territorio que contaba con jurisdicción propia, así como con esenciales exenciones fiscales.

En el siglo XIII Fernando III el Santurrón puso al infante Felipe de Castilla al cargo del gobierno de la zona, siendo abad de la Colegiata de San Cosme y San Damián.

Fue entonces cuando aparece la figura de la princesa Kristina, venida de Noruega para casarse con Felipe II de Castilla.

Rollo Jurisdiccional de Covarrubias
Rollo Jurisdiccional de Covarrubias

Los siglos XV y XVI trajeron el período de mayor esplendor para la villa, aprovechando para reedificar sus dos primordiales edificios religiosos.

Además se construye el Fichero del Adelantamiento de Castilla, por encargo del rey Felipe II.

Pero a fines del siglo XVI una grave epidemia de peste diezmó gravemente la población, empezando un periodo de decadencia que se extendió desde hace tiempo.

El día de hoy ha recuperado su esplendor de la mano del turismo, merced a su declaración como Conjunto Histórico-Artístico y uno de los pueblos mucho más bonitos de España.

Fiestas de Covarrubias

El año empieza con la Celebración de la Matanza, celebrada el fin de semana siguiente a San Antón.

La Plaza Mayor acoge varios puestos gastronómicos, donde se ofrecen tapas y pinchos con productos de la matanza.

En las celebraciones de la Semana Santa, destaca la procesión viviente del Viernes Santo.

La localidad sirve como ámbito de mucho lujo de las estaciones vivientes que recrean la Pasión de Cristo.

El 15 de mayo se hace una comida habitual en honor de San Isidro Labrador.

Es una fiesta que disfrutan más que nada los vecinos, reunidos al calor de las brasas donde se asa carne que se acompaña con vino de la región.

Virgen de la Cereza, venerada en una de las principales fiestas de Covarrubias
Virgen de la Cereza, reverenciada en una de las primordiales fiestas de Covarrubias

A mediados de junio tiene rincón la Feria Vinos con Historia, una ocasión única para probar los vinos de Arlanza y llevar a cabo visitas guiadas a las bodegas.

El día de San Juan se recibe con una enorme hoguera que arde toda la noche del 23 de junio, además hay una gran chocolatada.

A mediados de julio llega la celebración más conocida de Covarrubias, la llamada Celebración de la Cereza.

Toda la villa se engalana para acoger un popular Mercado Medieval y llevar a sus visitantes a un viaje al pasado.

A fines de ese mismo mes de julio es la Romería de San Olaf, en honor del santo patrón de Noruega.

Septiembre llega con 2 esenciales romerías, el día 8 la Romería de Mamblas y el domingo siguiente la Romería la Virgen de Redonda.

Alrededor del 26 de septiembre tienen rincón las fiestas patronales, en honor de San Cosme y San Damián.

Comer en Covarrubias

La cocina tradicional está poderosamente influenciada por la gastronomía castellana, con platos contundentes que ayudan a batallar los fríos inviernos.

No hay forma de empezar que con una degustación de modelos de la matanza, destacando la morcilla de Covarrubias.

Otra alternativa son los platos de cuchara, indispensable darle una oportunidad a la olla podrida.

Se trata de un guiso elaborado con alubias rojas de la región, acompañado de una fuente de artículos cárnicos y guindillas.

Olla podrida, uno de los platos típicos de la gastronomía de Covarrubias
Cazuela podrida, entre los platos típicos de la gastronomía de Covarrubias

El rey de los platos primordiales es el cordero, logrando localizarlo entero asado, guisado o sólo las chuletillas.

Para acompañar esta increíble gastronomía nada mejor un vino con D.O. de Arlanza, no en vano la tradición vinícola de la región se remonta al siglo X.

Otro producto gastronómico destacado es la cereza rachela, que incluso tiene su propia fiesta popular.

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Cómo llegar a Covarrubias

El autobús es el único medio de transporte público para llegar a Covarrubias, con conexión desde Burgos y Lerma.

Principalmente está concebido para los locales, en tanto que sólo funciona entre semana.

Pero desde mayo hasta septiembre asimismo presta servicio los domingos.

Rincones con encanto de Covarrubias
Rincones con encanto de Covarrubias

El transporte particular es el más destacable medio para llegar a Covarrubias, estando conectada a través de las rutas BU-901, BU-904 y BU-905.

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Hay un aparcamiento público al lado del Fichero del Adelantamiento de Castilla, primordial puerta de entrada a la villa.

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