La guía para principiantes para beber vino francés
Hay una cierta mística en torno al vino francés. Considerado durante mucho tiempo (por los franceses) como el mejor del mundo, también puede parecer algo inaccesible, los vinos oscuros y el etiquetado opaco. ¡Pero no temas! Lo hemos desglosado, de las regiones a las etiquetas, del terruño al gusto. Entonces, si eres un principiante, un comprador o simplemente quieres impresionar a tus amigos, ¡te damos una breve y dulce guía para beber vino francés!
Denominación de origen Contrôlée / Protégée
El vino francés está sujeto a uno de los sistemas de control de calidad más estrictos del mundo. La clasificación de mayor calidad es Appellation d'Origine Contrôlée o Protégée, que está regulada por el gobierno e indica que el vino se creó bajo condiciones estrictas (utilizando uvas específicas, en un área designada y siguiendo métodos tradicionales). Esta designación rara vez se otorga y generalmente indica un producto de alta calidad. Las etiquetas AOC / AOP se aplican a una variedad de alimentos, incluidos los quesos; para el vino, esto está marcado directamente en la etiqueta e incluye una etiqueta verde brillante en la parte superior del corcho.
Vinos comunes y regiones productoras de vino
Comprender las regiones es la clave para comprender el vino francés. En Francia, el vino se considera una expresión de dónde se creó y no solo las uvas utilizadas; por lo tanto, el vino no se orgaNiza por uva, sino por región y productor. Aquí hay un desglose rápido de las principales regiones productoras de vino en Francia y qué esperar de cada una de ellas:
Burdeos
Esta es una de las regiones productoras de vino más grandes del país (¡hogar de 10,000 productores!) Y los vinos aquí son típicamente tintos afrutados y de cuerpo medio. Un Burdeos barato suele ser una apuesta sólida, ¡pero las botellas más exclusivas pueden costar varios miles de euros!
Tenga cuidado con: Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol
Borgoña
Caro y muy apreciado, una buena botella de Borgoña es difícil de encontrar, pero a menudo sutil, compleja y extremadamente gratificante. Los vinos aquí suelen ser suaves, terrosos y de cuerpo medio. Estos vinos envejecen bien y algunos pueden conservarse durante 20 o 30 años.
Tenga cuidado con: Cote d'Or, Beaujolais (bébalo joven), Chablis
Valle Loire
Con más de 1000 kilómetros a lo largo del río Loira, esta es una de las regiones vitivinícolas más diversas de Francia (la mayoría de los viñedos aquí son de propiedad familiar) y alberga 87 denominaciones. El Loira es famoso por producir todo tipo de vino, pero sus blancos frescos y aireados son particularmente especiales. ¡También es el segundo mayor productor de vino espumoso detrás de Champagne!
Tenga cuidado con: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon
Ródano
Situada en el sureste de Francia, esta región es conocida por sus tintos fuertes y picantes. A menudo puedes comprar una deliciosa botella de Rhône para una canción.
Tenga cuidado con: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape
Alsacia
Esta zona fronteriza del norte es muy famosa por sus vinos blancos, que son una mezcla de uvas francesas y alemanas (que reflejan la herencia franco-alemana de la región). Los vinos producidos aquí tienden a ser más secos, crujientes y más minerales que sus primos alemanes, que son conocidos por su rico dulzor.
Tenga cuidado con: Riesling, Gewurztraminer, Muscat
Languedoc-Rosellón
Esta cálida región se encuentra en la costa mediterránea y produce tintos y rosados afrutados y con mucho cuerpo.
Tenga cuidado con: Corbières, Limoux (el vino espumoso más antiguo de Francia)
Provenza
Esta tierra bañada por el sol y envuelta en lavanda es famosa por sus refrescantes rosados.
Tenga cuidado con: Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
Champán
Reconocido mundialmente por sus vinos espumosos, que se remontan al siglo XII. El método de doble fermentación se puede atribuir al clima del norte de la región: la primera fermentación se detendría por las frías temperaturas invernales, pero el deshielo de la primavera galvaNizaría una segunda fermentación y una posterior liberación de dióxido de carbono... ¡de ahí las burbujas! Sin embargo, el proceso de hoy es un poco diferente.
Solo los vinos elaborados en la región de Champagne pueden etiquetarse como champán, lo que hace que el nombre sea sinónimo de calidad pero también de precio. Los vinos espumosos producidos en otros lugares se denominan crémant y, a menudo, son deliciosos y sustancialmente más baratos.
Terroir
El terruño se refiere al lugar de origen del vino (cada uno con su clima, topografía, suelo, altitud y tradiciones locales únicos), lo que le da a cada vino su carácter distintivo. Como país, Francia se divide en regiones (como el Loira), que luego se dividen en subregiones más pequeñas (como Sancerre), que están salpicadas de pueblos, que a su vez albergan castillos o bodegas. Generalmente, cuanto más pequeño y específico es el terruño en la etiqueta, mejor es el vino.
Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin y Réserve
Las etiquetas de los vinos franceses también indicarán cru, que significa crecimiento; esto se refiere al viñedo, finca o aldea donde se produjo el vino. La línea entre terroir y cru puede parecer un poco borrosa, pero aquí hay una buena forma de pensarlo: terroir es donde se cultiva un vino, cru es cómo se maneja un vino (naturaleza versus crianza). Las fincas que constantemente elaboran vino de calidad tienen una designación cru más alta, por lo que aquí hay información útil para recopilar.
Grand Cru: este viñedo ha sido designado como el viñedo de mayor calidad de la región.
Premier Cru: menos prestigioso que Grand Cru, pero aún considerado uno de los mejores viñedos de la zona.
Grand Vin: lo que la bodega considera su mejor vino.
Reserva: este término no está regulado, ¡así que no dejes que te engañe haciéndote pensar que significa calidad!
Mis en Bouteille
Esto se refiere a dónde se embotelló el vino, lo que también indica dónde obtuvieron las uvas.
Mis en Bouteille au Château / à la propriété / au domaine: el vino se elabora con uvas específicas del viñedo, la propiedad o el terruño local.
Por el contrario, los négociants (comerciantes de vinos) obtendrán uvas y vino de una variedad de lugares en la región y los embotellarán en otros lugares. Una vez más, la regla general con el vino francés es: cuanto más específica sea la ubicación, mejor será la calidad.
Para aquellos que quieran profundizar un poco más, aquí hay una excelente tabla de añadas para el vino francés.
Obtén grandes ofertas en los salones de vino
París alberga numerosas ferias de vinos, como Salon Nature et Vins, La Revue du Vin de France y le Grand Tasting. Por el simple costo de entrada, los visitantes obtienen acceso a eventos de degustación de vinos, tienen acceso directo a los productores (y su sabiduría) y pueden comprar deliciosos vinos regionales directamente y a bajo costo. También es una forma muy divertida de pasar el día (créanos, ¡tres horas no es suficiente)!
Confía en tu gusto
Estudios recientes sugieren que incluso los conocedores de vinos no saben de qué están hablando. Académicos, críticos, jueces, periodistas, sommeliers y otros "expertos" están en deuda con su propio sentido del gusto personal. Estos sabios solo pueden guiarte hasta cierto punto: cuando se trata de lo que debes beber, sigue tus propios sentidos. Prueba muchas cosas diferentes y no te preocupes demasiado por los detalles, ¡solo bebe lo que disfrutes! Después de todo... ¡todo es jugo de uva al final!
Finalmente, recuerde esto: las clasificaciones explicadas anteriormente no son garantías de calidad, sino indicaciones de potencial. Los mejores vinos se pueden elaborar en la más humilde de las bodegas.