Los mejores platos portugueses que debes probar

Influenciado por la cocina mediterránea, la comida portuguesa se basa en gran medida en los mariscos. Desde sardinas enteras crujientes hasta bacalao seco y salado, estos son los platos para probar en Lisboa y más allá.

Cataplana de marisco

Originaria del Algarve, la cataplana de marisco es un festín de mariscos. El plato recibe su nombre de la sartén de cobre en la que se cocina, una cataplana, una sartén con dos lados redondeados conectados por una bisagra que se abre y se cierra como una almeja, donde se cuecen cebollas, ajos y tomates con chupitos de vino blanco, almejas, gambas enteras y monedas de chorizo.

Cataplana, un manjar típico del Algarve

Sardinhas assadas

Una fuente de sardinas recién asadas (sardinhas assadas) es una comida casera típica en Portugal. A menudo se encuentran como una atracción principal en los festivales de verano en todo el país, las sardinas se tuestan enteras en una parrilla al fuego y simplemente se sazonan con una pizca de sal marina gruesa. Una vez ahumados y carbonizados, los peces pequeños se retiran del fuego y se sirven como están: espinas y cabezas intactas. Haz lo que hacen los portugueses y cómelos enteros: sujeta la cabeza con una mano y la cola con la otra y, evitando las espinas del lomo, muerde el pescado por el costado. Es crujiente por fuera, revelando una carne blanca maravillosamente hojaldrada por dentro. Lisboa, en particular, celebra las sardinas en la fiesta de San Antonio - también conocido como 'el Festival de la Sardina' - un evento anual donde los cocineros venden sardinas enteras y carbonizadas metidas en bollos elásticos.

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Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa, a veces denominado cena portuguesa hervida, es un guiso tradicional. Aunque los ingredientes cambian a menudo, dependiendo de la parte de Portugal en la que se prepare, es esencialmente una fuente de carnes, salchichas y verduras hervidas lentamente. En el noreste de Portugal, el cozido rebosa de farinheira (salchicha empanizada), morcela (morcilla) y alheira (salchicha rellena con una mezcla de caza y pan), mientras que en el sur, el cozido se puede encontrar con pollo, cordero, patata y menta.

Visão | Hoje há cozido à portuguesa: Os melhores restaurantes, em Lisboa e  no Porto, para comer o prato nacional

Arroz de tamboril

Tamboril significa rape en portugués, y aunque no es tan popular como el bacalhau (bacalao), es tan omnipresente en la cocina del país. Encontrará trozos de pescado blanco escamoso mezclado en un guiso de tomate salpicado de ajo, laurel y arroz, que absorbe el exceso de humedad. Es similar al risotto y se encuentra con mayor frecuencia en las ciudades costeras de todo el país.

Arroz con rape o Tamboril. Receta portuguesa

Açorda

Una comida típica de los campesinos del Alentejo, la açorda se elabora con pan de un día y se machaca con ajo, trozos de cilantro, aceite de oliva, vinagre y huevos escalfados. El Alentejo es la región más grande de Portugal, una zona repleta de campos, granjas y viñedos. Aquí, los lugareños son principalmente trabajadores agrícolas, que hacen açorda debido a sus ingredientes baratos que se pueden personalizar con cualquier otra cosa que tengan a mano: cuanto más rica es la familia, más rica es la açorda . A lo largo de la costa, se pueden agregar camarones y otros mariscos al plato, mientras que en el interior, es más probable que los cocineros agreguen trozos de caza salvaje.

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Peixinhos da horta

Aunque la cocina portuguesa tiene mucha carne y mariscos, el peixinhos da horta es una receta vegetariana fundamental. Peixinhos da horta , que literalmente significa "pez pequeño del huerto", es solo eso: verduras arrancadas del suelo, empanizadas y fritas hasta que estén crujientes y doradas, lo que da como resultado un producto final que se asemeja a peces pequeños y coloridos. La verdura tradicional son las judías verdes, pero en ocasiones también se sustituyen las calabazas y los pimientos. Los portugueses han elaborado este plato durante siglos, e incluso se lo presentaron a los japoneses cuando los misioneros jesuitas desembarcaron en las orillas de Japón en el siglo XVI; este estilo de freír eventualmente se transformó en la ahora amada tempura.

Peixinhos da horta, la tempura portuguesa - Iberismos

Sopa de cação

Procedente del Alentejo, esta sopa de color verde brillante obtiene su color del cilantro y es un caldo verde salpicado de ajo, trozos de tiburón cazón, limón, hojas de laurel, pimentón y vinagre. La sopa se combina comúnmente con broa, un pan portugués molido con harina de maíz.

Sopa de cação à alentejana | Food From Portugal

Feijoada

La feijoada , derivada de la palabra portuguesa feijão para frijoles, es un guiso de frijoles mezclado con carne de res y cerdo. Tiene sentido que esta reconfortante comida reconfortante se sirva durante los fríos y lluviosos inviernos de Portugal. En la región rural de Trás-os-Montes, esto significa un colorido guiso de frijoles rojos y blancos salpicado de trozos de cerdo (a veces incluidas las orejas y el hocico), salchichas y verduras ligeramente fritas y condimentado con comino, clavo, ajo y pimentón. . Algunas versiones cocinadas cerca del agua sustituyen la carne por buccino (caracoles de mar).

Feijoada – Deliciosos Frijoles Estilo Brasilero - Recetas | Goya Foods

Porco preto

El cerdo ibérico negro, criado a base de bellotas, es un cerdo doméstico común endémico de las regiones del centro y sur de Portugal y España. Estos cerdos de granja, llamados porco preto en portugués, se encuentran como la estrella de una serie de platos, como el jamón pata negra (lonchas finas como el papel de jamón ahumado curado) y las plumas de porco preto (chuletas de cerdo, generalmente servidas).

Sopa da pedra

Sopa da pedra - 'sopa de piedra' - viene muy caliente con su propia leyenda. Según el folclore portugués, un monje sin hogar no tenía nada para comer, así que en lugar de pasar hambre, limpió una piedra y la puso a hervir en agua. Cuando los aldeanos pasaron junto a él, todos sintieron pena por él y agregaron algo para alegrar su comida: algunas papas, algunos trozos de carne, una bolsa de frijoles. La sopa se transformó lentamente de un estofado de pobre en un verdadero festín. Una vez que terminó de cocinarse, el monje quitó la piedra e invitó a los aldeanos a unirse a él para comer. La historia todavía se cuenta hoy y tiene una moraleja distinta, la importancia de compartir, y la sopa, como en la historia, puede prepararse con una gran variedad de ingredientes y compartirse entre amigos.

Sopa da Pedra: fotografía de Restaurante Minhoto, Almeirim - Tripadvisor

Alheira de Mirandela

La alheira es una especie de salchicha mezclada con pan y carne, típicamente elaborada sin cerdo, que hace varios siglos era poco común. Esto se debió a que cuando los judíos fueron expulsados ​​de Portugal en el siglo XV, los que decidieron quedarse tuvieron que convertirse al cristianismo. Pero muchos se convirtieron sin cambiar realmente sus creencias y sus dietas siguieron siendo las mismas, lo que significó evitar la carne de cerdo. Para convencer a otras personas de que se habían convertido, la gente colgaba salchichas que no parecían kosher en sus casas, salchichas que se hacían pasar por productos de cerdo, pero que en realidad estaban hechas de una mezcla de vaca, caza y pan. Hoy en día, las alheiras se asan oa la parrilla y se acompañan de un montón de papas fritas y un huevo frito.

Alheira: 5 formas de preparação e confecção do enchido - Vida Ativa

Bacalhau

En casi todos los restaurantes portugueses, los viajeros pueden encontrar bacalhau (bacalao seco y salado). El plato tradicional viene con su propio apodo, 'el amigo fiel', y los portugueses se apresuran a recordarle que hay más formas de preparar bacalhau que días del año. Lo puedes encontrar como bacalhau à brás , un montón de papas fritas, bacalao, cebollas y huevos revueltos; o puedes comer bacalhau com todos , un plato de bacalao hervido con verduras y huevos duros en rodajas.

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Caldeirada de enguias

La ciudad costera de Aveiro es famosa por la pesca de anguilas. Los chefs de aquí son conocidos por preparar caldeirada de enguias , un guiso de anguila iluminado con azafrán y cintas de pimiento morrón, cebollas y patatas. La mayoría de las veces se acompaña de una copa de vino blanco crujiente para resaltar los sabores de la anguila y las verduras.

Caldeirada de enguias: fotografía de Mercado do Peixe, Aveiro - Tripadvisor

Francesinha

El sándwich característico de Oporto, la francesinha , se construye con dos gruesas rebanadas de pan repletas de carne (generalmente bistec, jamón, salchicha o chorizo), untadas con queso derretido y una salsa de tomate picante y, ocasionalmente, coronadas con un huevo frito pegajoso. El sándwich es bastante parecido al croque-monsieur francés; Fue presentado a los portugueses por Daniel da Silva, quien regresó al país desde Francia e intentó cambiar el sándwich francés por algo que la paleta portuguesa preferiría. Como un croque-monsieur , una francesinha suele ir acompañada de una montaña de patatas fritas.

Francesinha, el mega sándwich de Oporto | El Caldero Viajero

Pastéis de nata

Quizás la pastelería más adorada de Portugal, los pastéis de nata es una tarta de natillas de huevo del tamaño de una pinta. El hojaldre se atasca con una natilla amarilla batida con yemas de huevo, azúcar, crema y una pizca de ralladura de limón y se hornea hasta que esté dorado. En Pastéis de Belém, una panadería que ha estado en funcionamiento desde 1837 en Lisboa, las filas salen de la panadería con los visitantes esperando una cosa: los famosos pastéis de nata. Los huéspedes pueden bañar cada pastel con su elección de azúcar en polvo o canela; se comen para el desayuno, como merienda o postre.

Polvo à lagareiro

Se hierve un pulpo entero y luego se asa en el horno para hacer este plato. Sus tentáculos están cubiertos de ajo y aceite de oliva, y crujientes por el tiempo que pasó en el horno. Llega con patatas, a veces simplemente partidas y horneadas, otras machacadas con ajo, y una ráfaga de cilantro picado.

Polvo à lagareiro - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de  Thermomix®

Posta mirandesa

Posta mirandesa es la respuesta de Portugal al bistec chateaubriand francés y al bistec fiorentina de Italia. Esta carne portuguesa proviene de terneros Mirandesa criados en libertad, procedentes directamente de Trás-os-Montes, la única región donde se encuentra la raza. El lomo grueso se asa a la parrilla sobre el fuego y se acompaña de patatas en rodajas y verduras salteadas.

Turismo en Portugal: Posta mirandesa

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