11 comidas tradicionales de Ecuador

Aquí están las comidas tradicionales de Ecuador que debes probar cuando visites.

Para el viajero extranjero, Ecuador ofrece una aventura al probar una selección de cocina colorida, algunas de las cuales son más antiguas incluso que los incas.

Fanesca

Un guiso sagrado muy resistente, grueso, la tradición es servir fanesca solo una vez al año, la semana antes del Domingo de Pascua. Entre otros ingredientes, incluye calabaza de hoja de higo (“sambo”), calabaza y una variedad de frijoles (12 en total) y granos que incluyen lentejas, maíz, habas, perejil y varias hierbas. Cada uno de los 12 frijoles diferentes representa a un apóstol, y un trozo de bacalao salado alude a Jesús. Generalmente se consume solo durante la hora del almuerzo, en presencia de amigos y familiares.

Fanesca - Comidas tradicionales de Ecuador
Fanesca - Comidas tradicionales de Ecuador

Chugchucaras

“Chugchucaras” es una palabra en quechua, el idioma precolombino de los lugareños que se traduce como “pecho-pies-piel”, con dichas partes pertenecientes específicamente a un cerdo. Sin embargo, además de los trozos de carne de cerdo frita, chicharrones y patas de cerdo, la fuente incluye maíz molido hervido (maíz molido grueso), papas pequeñas, maíz tostado, plátano y una empanada pequeña rellena de queso. Existe una leyenda urbana que dice que el cerdo se cocina con las aguas de una fuente local, San Martín, para darle un sabor “milagroso”.

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Guaguas de pan

Las guaguas de pan, o "niños del pan", que se preparan durante las celebraciones del Día de Muertos, es otra comida ecuatoriana exótica que tiene una asociación religiosa única. Estos dulces pasteles rellenos de gelatina están destinados a parecerse a bebés envueltos en pañales, aunque también podría ser un eco lejano de la tradición precolombina de momificar a los muertos.

Por lo tanto, no todos los pasteles se consumen, sino que se toman y se dejan en las lápidas de los difuntos. Las guaguas, otra palabra quechua, se sirven con una bebida morada espesa, dulce y elaborada conocida como colada morada, que incluye arándanos, moras, cáscara de piña y azúcares y especias.

Quinua

El grano de quinua ha sido un alimento básico de los Andes que se remonta incluso a la sociedad preincaica. La quinua más vendida y consumida es la quinua marfil, aunque la quinua negra y roja es casi tan popular; los estudios sugieren que hay hasta tres mil variedades diferentes. Cada vez más atrayendo la atención al mundo en general debido a su alta concentración de proteínas y la falta de gluten, hay tantas formas de servir quinua en Ecuador como de arroz, aunque muchos disfrutan de una simple sopa de quinua, hecha con cebolla, mantequilla, y sal.

Plátano frito

Comúnmente vendido en las esquinas, un plátano grande, un primo del plátano, cortado por la mitad, relleno con una rebanada de mozzarella y asado a la parrilla, ha sido una comida rápida popular, económica (USD $ 1) y sorprendentemente nutritiva durante décadas en Ecuador.

Ceviche ecuatoriano

El ceviche, una porción fría de mariscos marinados, es omnipresente en cualquier país de América Latina que limite con un océano, pero el ceviche ecuatoriano tiene sus propias pequeñas distinciones. Como el ceviche peruano, tiene lubina y camarones. A diferencia de la variedad peruana, se sirve junto con los mismos jugos en los que se ha preparado. Por lo general, se sirve con maíz tostado, palomitas de maíz y / o chips de plátano.

Llapingachos

Los llapingachos, que se pronuncian ya-peen-gah-choes, técnicamente son empanadas de papa amigas rellenas de queso, pero a veces también se preparan con harina hecha de yuca, un tubérculo. Las empanadas también se sirven con salsa de maní. El plato se originó en la ciudad de Ambato y es especialmente popular entre las personas que viven en las sierras de Ecuador.

 Llapingachos
Llapingachos - Comidas tradicionales de Ecuador

Morocho

Hecho de una combinación de leche, azúcar y maíz blanco molido originario de Ecuador, el morocho, una bebida espesa y dulce, como la colada morada antes mencionada, se vende comúnmente en las esquinas y mercados al aire libre. Preparado con verduras y con menos azúcar, también se puede ofrecer en sopa.

Quimbolitos

Similar al tamal mexicano, los quimbolitos ofrecen maíz molido u ocasionalmente quinua, envuelto en hojas de palma y cocido al vapor. A menudo tienen pasas y se ofrecen como postre, pero también pueden incluir carne de res, pollo, pimienta y un huevo duro picado y servirse como comida principal.

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Bolon de verde

Hecho de plátano verde triturado (que significa no maduro), un bolon de verde, que se traduce aproximadamente como "bola verde", es como una bola de masa grande. Los amantes de la comida frita deben saborear un bolón de verde, ya que el ingrediente principal se fríe una vez para ablandarlo, antes de machacarlo y mezclarlo con carne de cerdo y / o queso, formar una bola y luego volver a freír.

Yuca frita

La raíz de yuca, también conocida como mandioca, es la tercera fuente más popular de carbohidratos en el mundo, aunque en gran parte se desconoce en América del Norte y Europa. La yuca frita es tan común como las papas fritas. El almidón sin gluten derivado de la raíz de yuca se utiliza para hacer tapioca.

 

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