13 platos de comida típica costarricense
Si te preguntas cómo es exactamente la comida costarricense, consulta este post. Si quieres comer comida tradicional costarricense, Soda (los costarricenses lo llaman restaurante local) es el lugar al que debes ir.
Sólo sirven comida local costarricense y lo bueno de comer en sodas costarricenses es que suelen ser mucho más baratas que comer en restaurantes turísticos.
Rondon
Todo lo que el cocinero puede "aprovechar", Londres me recuerda los inicios de la alimentación de subsistencia en el Caribe. La única constante es el cambio, y esta sopa de coco picante tiene algunos aspectos básicos. Normalmente, se prepara con cabezas de pescado y diversas capturas del día, junto con tubérculos como la batata y la yuca, y se cuece a fuego lento durante horas en leche de coco sobre un fuego de madera abierto para darle una profundidad ahumada. Añade unos chiles panameños si quieres, y Londres está listo para salir. Este es uno de mis platos favoritos de Costa Rica.
Chifrijo
Los chifrillos son la comida de bar por excelencia en Costa Rica. Es básicamente arroz, frijoles, pico de gallo, chicharrones y guacamole. Se sirve habitualmente en los bares locales y, aunque no figure en la carta (hay una ley de patentes sobre el nombre), puede pedírselo al camarero.
Acompañe un chifrijo con una cerveza imperial (o un trago de Chile gallo) y básicamente tendrá a Costa Rica en una sola comida. Nuestros lugares favoritos para tomar un chifrijo son el Restaurante Posada de la Brujas en San José (llamado Patrulla en el menú), el Bar Isaguas en Jacó y el Bar Villa Costa en Villarreal. La mayoría de los bares turísticos no lo tienen, así que te sugerimos que vayas a los bares locales.
Olla de Carne
La Olla de Carne es uno de los pocos platos tipo sopa que encontrarás aquí. Con carne de vacuno, yuca, maíz, bok choy, taro, ñame, zanahorias y patatas, es una sopa muy sencilla pero abundante y saludable. El estofado de ternera sólo está disponible en los restaurantes locales, y no todos los días. Esta sopa se conoce como el "desayuno de la resaca" y, como tarda tanto en cocinarse, los restaurantes suelen prepararla sólo una vez a la semana. Nuestros lugares favoritos para comer Olla de Carne son Soda Sabor Tico en Monteverde y La Parada de Bus en La Fortuna.
Cacao fresco
Cuando las vainas de cacao están maduras, parecen pequeños balones amarillos. Al abrirlos, se puede comer la suave pulpa blanca que cubre el grano de cacao (doblemente tostado y molido para revelar el polvo de cacao). Una vez que pruebes el sabor agridulce de la fruta, verás lo que antes creías que era chocolate bajo una luz totalmente nueva.
En Costa Rica hay varias plantaciones de cacao en las que se puede hacer una visita guiada para conocer la importancia cultural de los productos del cacao en las comunidades indígenas y el papel que ha desempeñado el chocolate en la historia del país. Desde las visitas a las plantaciones hasta los museos del chocolate, pasando por las cooperativas y los chocolateros locales, podrá saborear el sur del Caribe. A medida que se avanza por las ciudades costeras, hay que estar atento a los puestos de venta de manteca de cacao casera.
Picadillo
El picadillo es un plato típico de Costa Rica y se consume con muchas comidas, especialmente con los casados (véase más abajo). El picadillo se hace hirviendo verduras en dados, principalmente calabaza chayote, y friéndolas con cebolla, zanahoria, ajo y, a veces, un poco de carne picada. Las versiones varían, pero pregúntale a cualquier tico y te dirá que su madre hace la mejor.
Gallo pinto
Ninguna visita a Costa Rica estaría completa sin probar el Gallo Pinto al menos una vez. El Gallo Pinto se sirve tradicionalmente en el desayuno, pero también puede servirse al final del día. El Gallo Pinto es un plato elaborado con arroz, frijoles, cebolla, pimientos rojos y cilantro. Servido con huevos, queso frito, plátanos dulces y tortillas de maíz caseras, el gallo pinto es un desayuno imprescindible.
Casado
El casado es un plato típico de Costa Rica. Hay muchas variaciones de este plato, pero tradicionalmente se compone de arroz y frijoles, ensalada, plátanos dulces fritos, proteínas y pescado, pollo, cerdo o ternera. Algunos casados también vienen con queso fresco, patatas fritas y rodajas de verduras a la parrilla. Los casados tienen básicamente todos los elementos básicos de una comida equilibrada y son una comida típica de Costa Rica. Puede servirse para el almuerzo o la cena.
Chicharrones
Los chicharrones son algo que debería probar al menos una vez, pero quizás sólo una vez durante su visita. Los chicharrones son un aperitivo muy popular que se sirve en las fiestas de Costa Rica, en las reuniones familiares, en los bares y en otros tipos de eventos. Son simplemente deliciosos, pero inclinarán la balanza en grasa y colesterol. Los chicharrones son cortezas de cerdo fritas. Son tan populares en Costa Rica que todos los años se celebra una feria de chicharrones en Puriscal donde se sirve este delicioso plato en grandes cantidades.
Patacones
Para los patacones, uso plátanos verdes. Pele y corte los plátanos verdes en trozos de un cuarto a medio centímetro de grosor y cocínelos rápidamente por cada lado. A continuación, se aplana cada pieza y se fríe hasta que esté crujiente por ambos lados. A continuación, se recubren con cal y sal. A veces se sirven sobre un lecho de frijoles refritos con aguacate, pica de gallo o ensalada de col rallada No puedes comer sólo un trozo.
Sopa negra
No todos los lugares en Costa Rica son calientes. En zonas elevadas o en el Valle Central las temperaturas pueden ser bastante moderadas y a veces incluso frías. Es en estos lugares donde un tazón de sopa negra sabrá mejor. Sopa negra es la tradicional sopa de frijoles negros. Esta es también la respuesta de Costa Rica a la sopa de pollo con fideos y se sirve cuando la gente está enferma. Sopa negra se sirve típicamente con dos huevos duros, una taza de arroz y un lado de tortillas de maíz. Un plato caliente que es bueno para el alma.
Sopa mariscos
La Sopa Mariscos es una sopa a base de tomate rellena de marisco fresco. El mejor lugar para pedir esta sopa es en las ciudades costeras del Océano Pacífico. Este delicioso plato suele incluir calamares, gambas, almejas, mejillones, filetes de pescado blanco y, a veces, verduras. Esta sopa es una forma estupenda de saborear el mar.
Pipa fría
Técnicamente no es una comida a menos que la comas dentro, pero la pipa friar es una necesidad cuando estás en la playa. El pipa friar es un coco frío, que suele venderse en la calle o en la playa por uno o dos dólares. Habrá hombres y mujeres abriendo cocos in situ y llevando neveras llenas de pipa helada. Esta bebida increíblemente hidratante y refrescante es el estímulo perfecto para el mediodía.
Ceviche Tico
La mayoría de la gente piensa en Perú cuando piensa en ceviche, pero para mí, el ceviche de Tico es el punto de referencia para todas las demás versiones. La variedad tica es limpia y ligera. El pescado (normalmente lubina) se corta en dados pequeños, se mezcla con cebolla roja picada, cilantro y pimiento rojo, y se marina en un zumo de cítricos. La acidez de los cítricos cocina suavemente la carne, haciéndola más tierna y sabrosa. El plato se sirve con galletas de arroz y pollo frito.
