16 platos de comida típica de Ecuador

La comida típica de Ecuador es realmente variada y deliciosa. Dependiendo de la zona en la que se encuentre, la cocina variará.

En los Andes predominan la carne de cerdo y los tubérculos como la yuca, mientras que en la costa se suele comer marisco con leche de coco y arroz.

En este artículo verás algunos de los mejores platos típicos de Ecuador. (Ver comidas que apasionan a los ecuatorianos)

Fanesca

Es un guiso rico, masticable y sagrado. Es tradicional servir la Fanesca sólo una vez al año, la semana anterior al Domingo de Resurrección. Contiene granos como los "sambos" (calabaza de hoja de higo), calabaza, 12 legumbres diferentes, lentejas, maíz, habas, perejil y varias hierbas. Cada una de las 12 habas representa a un apóstol, y un trozo de bacalao recuerda a Jesús. Suele comerse a la hora de la comida con los amigos y la familia.

 fanesca ecuador

Hornada

Esta carne de cerdo a la parrilla es un plato habitual en las reuniones familiares y en los grandes eventos. La carne de cerdo suele cortarse fresca y servirse con una ensalada, arroz frito con plátanos o torta de patatas fritas (llapingacho). Es uno de mis platos ecuatorianos favoritos. En el mercado de Cuenca hay toda una sección dedicada a la repostería. Ver comidas típicas que debes probar en Ecuador.

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Chugchucaras

"Chugchucaras" es una palabra quechua que se traduce como "piel de la pata del pecho" en la lengua precolombina de los nativos y es una parte peculiar del cerdo. Además de trozos de cerdo asado, piel de cerdo y patas de cerdo, contiene maíz cocido (maíz molido grueso), patatas pequeñas, maíz asado, plátanos y pequeñas empanadas rellenas de queso. Existe una leyenda urbana según la cual el propio cerdo se cuece en el agua del manantial local, San Martín, lo que le confiere un sabor "milagroso".

Chugchucaras

Guaguas de pan

Las Guaguas de Pan son otra de las comidas exóticas ecuatorianas que tienen una singular conexión religiosa, preparadas durante la celebración del Día de los Difuntos. Se dice que estas albóndigas dulces y gelatinosas recuerdan a los bebés en brazos, lo que puede ser un eco lejano de la tradición precolombina de momificar a los muertos. Así, no todos los pasteles se consumen, sino que se llevan o se dejan sobre las lápidas de los difuntos. Las guagas -otra palabra quechua- se sirven con una bebida espesa, dulce y morada conocida como colada morada.

Guaguas de pan
Guaguas de pan - Comida típica de Ecuador

Quinua

El grano de la quinua ha sido un alimento básico en los Andes desde las sociedades preincaicas. La quinua más vendida y consumida es la quinua marfil, pero la quinua negra y la quinua roja son casi tan populares, y los estudios sugieren que hay hasta 3.000 variedades. En Ecuador, hay tantas formas de comer quinoa como arroz, pero mucha gente disfruta de una sencilla sopa de quinoa hecha con cebolla, mantequilla y sal, y ha ganado la atención mundial por su alto contenido en proteínas y su ausencia de gluten.

Quinua

Plátano frito

Primo del plátano, el plátano grande se vende a menudo en las esquinas. Cortada por la mitad, rellena de lonchas de queso mozzarella y horneada, es desde hace décadas una comida rápida popular, barata -un dólar- y sorprendentemente nutritiva en Ecuador.

Plátano frito

Ceviche ecuatoriano

El ceviche -una porción fría de marisco marinado- es omnipresente en todos los países latinoamericanos que bordean el mar, pero el ceviche ecuatoriano tiene sus propias características. Al igual que el ceviche peruano, contiene lubina y gambas. A diferencia de la versión peruana, se sirve en el mismo jugo en el que se cocinó. Suele servirse con maíz asado, palomitas de maíz y/o plátanos fritos.

Ceviche ecuatoriano
Ceviche ecuatoriano - Comida típica de Ecuador

Encebollado

Otro guiso de pescado, esta vez encontrado en el otro lado de Ecuador, en la región costera. El encebollado es un plato contundente elaborado con atún blanco, bonito o atún, cocinado con yuca y cebollas rojas, y se suele comer en el desayuno. Los ecuatorianos juran que es la mejor cura para la resaca. La sopa sólo cuesta unos pocos dólares, así que vale la pena probarla.

Encebollado

Pescado Encocado

El Pescado Encocado es un plato de pescado cocinado en leche de coco, uno de los grandes sabores del Ecuador costero. El pescado es una combinación de tomates y pimientos y suele servirse con arroz blanco y plátanos fritos.

Pescado Encocado

Espumillas

Parece un helado que no se derrite. Las espumillas se venden en la calle y no son helados, sino merengues batidos, aromatizados con guayaba u otras frutas, y cubiertos con sirope o chispitas. Puede ser tentador probarlas, pero las recetas exigen claras de huevo batidas, así que tenga cuidado al comerlas. Estas golosinas están al sol todo el día, así que pregunta si es seguro comprarlas a cualquier vendedor.

Espumillas

Llapingachos

Los llapingachos son hamburguesas de patata rellenas de queso, pero a veces se elaboran con harina de yuca. Las hamburguesas también se sirven con salsa de cacahuete. Originario de la ciudad de Ambato, este plato es especialmente popular entre los habitantes de la sierra ecuatoriana.

Llapingachos
Llapingachos - Comida típica de Ecuador

Morocho

Originario de Ecuador y elaborado con una combinación de leche, azúcar y maíz blanco molido, el morroco es una bebida espesa y dulce similar a la mencionada colada morada y suele venderse en las esquinas y en los mercados al aire libre. Cocinado con menos verduras y azúcar, también se puede servir como sopa.

Morocho

Quimbolitos

Los quimbolitos, similares a los tamales mexicanos, son maíz molido y a veces quinoa envueltos en hojas de palma y cocidos al vapor. A menudo se rellenan con pasas y se sirven como postre, pero también pueden servirse como alimento básico con carne de vaca, pollo, pimientos y huevos duros cortados en dados.

Quimbolitos

Bolón de verde

Los bolones de verde son verduras trituradas que se asemejan a grandes albóndigas. Los amantes de las frituras disfrutarán del bolón de verde porque el ingrediente principal se fríe una vez para ablandarlo, luego se machaca y se mezcla con carne de cerdo y queso para formar una bola antes de volver a freírlo.

 Bolón de verde

Cuy

Es una de las carnes más características y conocidas que se consumen en los Andes. A veces se pica y se añade a los guisos. La forma más popular de servir el cuy es asarlo entero a la parrilla, pero se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse a ver sus pequeñas patas. Leer más sobre comer cobayas. Aquí puedes ver las frutas tropicales que debes probar en Ecuador.

Cuy

Yuca frita

La raíz de yuca (también conocida como mandioca) es la tercera fuente de hidratos de carbono más popular del mundo, aunque es muy desconocida en Norteamérica y Europa. La yuca frita es tan común como las patatas fritas. El almidón sin gluten de la raíz de la mandioca se utiliza para hacer tapioca.

Yuca frita

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