Los mejores tacos en Cancún: 4 sitios comprobados y qué pedir

Los mejores tacos de Cancún no están en los restaurantes de la Zona Hotelera, sino en el centro de la ciudad, en taquerías de barrio donde comen los cancunenses. Esta guía reúne cuatro sitios con trayectoria y abiertos, dos zonas donde encontrar puestos y fondas, los tipos de taco que conviene pedir en Quintana Roo y algunos consejos para pedir sin perderse.

Qué tacos pedir en Cancún

Antes de elegir sitio, ayuda saber qué hay en la carta. Estos son los tacos más habituales en las taquerías de la ciudad:

• Al pastor: cerdo adobado con chiles y especias, asado en un trompo vertical y cortado en láminas finas, normalmente con un trozo de piña. Es el gran clásico de las taquerías nocturnas.
• Cochinita pibil: la especialidad de la península de Yucatán. Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocinado lentamente envuelto en hoja de plátano y servido con cebolla morada encurtida. Se come sobre todo por la mañana.
• Bistec, suadero y campechano: carne de res a la plancha (bistec), un corte jugoso de res cocinado en su grasa (suadero) o una mezcla de dos carnes (campechano).
• Pescado y camarón: rebozados y fritos, con col, salsa y crema o mayonesa. En una ciudad de costa son casi obligatorios.
• Pescadillas: tortillas dobladas, rellenas de pescado guisado y fritas, típicas de los puestos de mariscos.
• Gringas y costras: la gringa es una tortilla de harina con pastor y queso fundido; la costra lleva la carne sobre una capa de queso tostado en la plancha.

Pedir un taco «con todo» suele significar con cebolla y cilantro picados. La salsa se añade en la mesa, y en esta zona es frecuente la de chile habanero, que pica bastante más que las salsas verdes o rojas habituales.

Taquerías clásicas del centro

Tacos Rigo

Es una de las taquerías con más historia de Cancún: empezó en 1988 como un carrito en la calle y hoy tiene tres locales. El original está en la avenida de las Playas, en la zona de Palenque, en el centro; hay otro en la Plaza Parián de la Zona Hotelera, en el kilómetro 8,5 del bulevar Kukulcán, y un tercero en Las Torres, en la avenida Cancún.

Su fuerte son los tacos tradicionales con tortilla recién hecha: pastor, lengua, suadero o tripa, además de quesadillas, gringas, tortas y algunos platos de mariscos. El local de la Zona Hotelera es práctico si te alojas allí y no quieres coger transporte, pero el del centro conserva mejor el ambiente local. Antes de pedir, pregunta por las promociones del día, que cambian a menudo.

La Parrilla

Abrió en Cancún en 1975, cuando la ciudad apenas empezaba a construirse, y sigue en la avenida Yaxchilán, en el centro. No es una taquería de barra sino un restaurante de cocina mexicana, con más espacio y servicio de mesa, pero sus tacos al pastor y sus gringas son de los más conocidos de la ciudad. La carta se completa con arrachera, frijoles charros y platos tradicionales, y los fines de semana ofrece bufé.

La avenida Yaxchilán y sus alrededores concentran además bastantes bares y restaurantes, así que es una buena zona para cenar en el centro. La marca tiene también locales en Playa del Carmen, Mérida y Campeche.

Tacos de pescado y mariscos

Los de Pescado

Es una cadena local especializada en lo que indica su nombre: tacos de pescado y de camarón, burritos, tostadas de ceviche y pescadillas de marlín. Tiene varios locales repartidos por Cancún, entre ellos los de la avenida Tulum (el más céntrico), Labná, Cumbres y el centro comercial Malecón Américas, lo que facilita encontrar uno cerca.

Es una opción informal y rápida, buena para comer a mediodía. La carta se completa con aguas frescas, refrescos y cerveza, y paletas de agua o de leche de postre.

El Fish Fritanga

Más que una taquería, es una marisquería con dos locales: uno en la Zona Hotelera y otro en Huayacán, al sur de la ciudad. Nació con la idea de ofrecer marisco a precios pensados para los vecinos de Cancún y sus platos más pedidos son las pescadillas, los camarones empanizados con coco, el pulpo y el pescado frito.

El ambiente es animado, con música en directo algunas noches y propuestas por días, como la paella de los domingos. Se puede reservar mesa por WhatsApp en cada local. Es más caro que una taquería de barrio, pero sigue siendo una alternativa razonable a los restaurantes de los hoteles.

Dónde encontrar más tacos: zonas con puestos y fondas

Parque de las Palapas

Es la plaza central del centro de Cancún y uno de los puntos de encuentro de los vecinos. Al caer la tarde se llena de familias y de puestos de antojitos: tacos, marquesitas (un barquillo crujiente relleno, típico de Yucatán), esquites y elotes. Es buen sitio para probar varias cosas a precios de calle.

Mercado 28

El mercado de artesanía más conocido del centro tiene, en su parte interior, una zona de fondas con cocina mexicana y yucateca a precios bastante más bajos que los de la Zona Hotelera. Es una buena opción para desayunar cochinita o comer un menú sencillo después de las compras.

Además de estas zonas, las avenidas Tulum, Yaxchilán, Tankah, Nader y Cobá, así como las supermanzanas alrededor del centro, están llenas de taquerías de barrio. Muchas abren solo por la noche y otras solo por la mañana, como las de cochinita.

Consejos para comer tacos en Cancún

• Centro mejor que Zona Hotelera: en la zona de playa se paga bastante más que en el centro por un producto similar. Desde la Zona Hotelera hay autobuses urbanos frecuentes por el bulevar Kukulcán hasta la avenida Tulum.
• Fíjate en la rotación: una taquería llena de gente local suele ser garantía de producto fresco. La carne al pastor que gira en el trompo debe estar dorada y cortarse al momento.
• Lleva efectivo en pesos: muchas taquerías pequeñas no aceptan tarjeta, o solo aceptan algunas.
• Pide por orden o por pieza: en algunos sitios se pide por taco suelto y en otros por orden (varios tacos del mismo tipo). Pregunta antes para no quedarte corto ni pedir de más.
• Acompaña con agua fresca: horchata, jamaica o tamarindo son las bebidas más habituales en las taquerías, además de refrescos y cerveza.
• Horarios: las taquerías de pastor trabajan sobre todo de noche y las de cochinita, por la mañana. Consulta horarios actualizados antes de ir, porque cambian a menudo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta un taco en Cancún?

Depende mucho de la zona: en las taquerías de barrio del centro es barato, mientras que en la Zona Hotelera el mismo taco puede costar varias veces más. Los restaurantes de marisco y los de servicio de mesa están en un rango intermedio.

¿Es seguro comer tacos en la calle en Cancún?

En general sí, si eliges puestos con mucha clientela y producto que se cocina al momento. Si tienes el estómago delicado, evita las salsas y verduras crudas los primeros días y bebe agua embotellada.

¿Cuál es el taco típico de Quintana Roo y Yucatán?

El de cochinita pibil, cerdo marinado en achiote y naranja agria y cocinado lentamente. Se suele tomar en el desayuno, con cebolla morada encurtida y salsa de habanero.

¿Hay tacos vegetarianos en Cancún?

Sí: muchas taquerías ofrecen tacos de champiñones, nopales, queso o frijoles, y las de guisados suelen tener alguna opción sin carne. Conviene preguntar si la plancha es la misma que la de la carne.