Gastronomía de Cáceres - comida típica, bebidas y dulces

La cocina clásico de Cáceres está fundamentada en los productos obtenidos del cerdo, en específico del cerdo ibérico, entre las etnias porcinas más valoradas de todo el mundo para la nutrición.

Unido a los geniales modelos obtenidos de la huerta cacereña, se obtienen exquisitos platos habituales.

Comida típica

• Patatera, perfecto para una tapa o como entrante, hablamos de un embutido elaborado con grasa de cerdo ibérico y patatas.
• Pringue extremeña, también recibe el nombre de manteca colorá, cachuela o caldillo, es una especie de paté de hígado y manteca de cerdo, condimentado con pimentón de La Vera, orégano y laurel.
• Zorongollo, exquisita ensalada que incluye pimientos asados, tomates, ajos y un chorrito de aceite de oliva.
• Torta del Desposar, queso cremoso de oveja que cuenta con Denominación de Origen Protegida, perfecto para mojar pan, picos o colines.
• Gazpacho cacereño, perfecto para refrescarse en los calurosos días de verano. Los ingredientes básicos son los tomates, pimientos, ajos, aceite de oliva y vinagre.
• Cochifrito, el cochinillo se corta en trozos pequeños para después cocerlo y finalmente freírlo a fuego fuerte para que la piel quede muy crujiente.
• Migas extremeñas, el pan duro de días precedentes se aprovecha para realizar este plato económico pero contundente. La receta básica lleva además ajo, pimentón y aceite de oliva, pero se le acostumbra incluir productos de la matanza, como panceta o chorizo.
• Chanfaina, guiso contundente elaborado con asaduras de cordero.
• Pestorejo extremeño, la careta de cerdo se cocina a la brasa, se corta en trozos pequeños y se condimenta con sal, ajo, perejil y pimentón.
• Caldereta extremeña, delicioso guiso de cordero.
• Cocido extremeño, los mejores garbanzos y productos cárnicos de la zona se utilizan para la elaboración del tradicional cocido.

Información y reservas

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Artículos gastronómicos

En la Dehesa de Extremadura se crían los preciados cerdos ibéricos, alimentados mayormente con bellotas.

Su carne es apreciadísima para la elaboración de embutidos por norma general, pero en específico para la obtención del apreciado jamón ibérico.

En dependencia de la proporción de bellota que hayan consumido de esta manera se clasifican más tarde los jamones.

Puede ser ibérico de cebo, ibérico de cebo campo, ibérico de recebo y el mucho más único ibérico de bellota.

Los jamones de Cáceres están incluidos en la Denominación de Origen Cuidada Dehesa de Extremadura.

En la provincia hay otra extensa variedad de productos que también tiene Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida:

• Pimentón de la Vera, todavía conservando el desarrollo de secado clásico que le confiera un sabor ahumado único.
• Queso extremeño, en concreto Torta del Desposar, Torta de la Serena y Queso Ibores.
• Aceite de Oliva Virgen Extra, con Denominación de Origen Gata-Hurdes y Denominación de Origen Aceite de Monterrubio.
• Ternera extremeña, criada y alimentada en las dehesas.
• Cordero extremeño, criados en las extensas dehesas de la zona.
• Vino, con Denominación de Origen Ribera del Guadiana.
• Picota del Valle del Jerte, cereza de tamaño pequeño y sabor muy dulce, cultivada en el corazón del Valle del Jerte.
• Miel, con Denominación de Origen Miel Villuercas-Ibores.

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Bebidas tradicionales

Además del vino con Denominación de Origen Ribera del Guadiana, en las viviendas, bares y sitios de comidas extremeños se consume bastante el vino de pitarra.

Está elaborado de manera artesanal y preservado en tinajas de barro.

Dulces típicos

En el apartado de la repostería tradicional asimismo hay una gran variedad, varios de los postres fueron elaborado durante siglos en los conventos que anegan estas tierras.

Son habituales los bombones de higos, bollos de chicharrones, mantecados extremeños, huesos de santo, perrunillas, pestiños, rosquillas, floretas, buñuelos de viento, etc.

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