Los 10 mejores restaurantes de Würzburg, Alemania
Los 10 mejores restaurantes de Würzburg: tabernas de vino históricas, cocina de Franconia, cervecería, una estrella Michelin y qué pedir en cada sitio.
Para comer bien en Würzburg lo más característico son las Weinstuben, las tabernas de las grandes bodegas históricas como el Bürgerspital o el Juliusspital, donde la cocina de Franconia se acompaña de vino de la casa. A ellas se suman casas centenarias del casco antiguo, una cervecería con terraza al pie de la fortaleza y un restaurante con estrella Michelin. Estos son diez restaurantes comprobados, qué ofrece cada uno y qué pedir.
Qué comer y beber en Würzburg
Würzburg es la capital de la región vinícola de Franconia, y eso marca su mesa. El vino estrella es el Silvaner, que se sirve tradicionalmente en la botella abombada llamada Bocksbeutel, y los viñedos llegan hasta la misma ciudad, como los de la colina del Stein.
En las cartas verás casi siempre:
- Bratwurst de Franconia: salchichas finas a la parrilla, a menudo con chucrut o pan.
- Blaue Zipfel: salchichas cocidas en un caldo con vinagre y cebolla.
- Schäufele: paleta de cerdo asada con la piel crujiente, con albóndigas de patata.
- Sauerbraten: asado de ternera marinado, con salsa agridulce.
- Pescado del Main: lucioperca y otros pescados de río.
Tabernas de vino históricas
Son la experiencia más propia de Würzburg: restaurantes de bodegas fundadas hace siglos por instituciones benéficas que todavía hoy cultivan sus viñedos.
Bürgerspital Weinstuben
El Bürgerspital es una fundación nacida en 1316 que mantiene una de las grandes bodegas de Franconia, con unas 120 hectáreas de viñedo. Su taberna, en pleno casco antiguo, sirve cocina tradicional de Franconia junto a platos de temporada y de inspiración internacional, y es conocida también por sus carnes a la brasa.
Por qué merece la pena: se come con los vinos de la propia bodega, y el patio interior abre siempre que el tiempo lo permite. La fundación organiza además visitas guiadas a sus bodegas. Abre todos los días a mediodía y por la noche. Dirección: Theaterstraße 19.
Weinstuben Juliusspital
El Juliusspital, fundado en el siglo XVI por el príncipe-obispo Julius Echter, es otra de las grandes bodegas históricas de la ciudad. Su taberna está en la esquina de la Juliuspromenade con la Barbarossaplatz y ofrece cocina de Franconia con producto regional, con especial atención a la caza y el pescado fresco.
Por qué merece la pena: la carta de vinos de la casa y un menú del día que cambia cada jornada. Abre todos los días desde las 11:00.
Weinhaus zum Stachel
Esta casa del casco antiguo funciona como taberna de vino desde 1413, lo que la convierte en una de las más antiguas de la ciudad. La cocina es de Franconia, con opciones vegetarianas, veganas y sin gluten ni lactosa. Tiene una sala abovedada con pinturas, la Florian Geyer Stube.
Por qué merece la pena: por el ambiente histórico y por una carta pensada también para dietas especiales. Abre de martes a sábado; domingo y lunes cierra. Dirección: Gressengasse 1.
Weinhaus Schnabel
Taberna tradicional regentada por la familia Schnabel desde 1899 hasta 2019, destruida en un bombardeo de 1945 y reabierta en 1949. Hoy sigue con otros responsables y mantiene la cocina más clásica de la ciudad: corazón de ternera en tiras, embutido en gelatina al estilo de Würzburg o escalope con nata agria.
Por qué merece la pena: es la opción para probar platos de Franconia que ya cuesta encontrar en otros sitios, con más de 25 vinos de bodegas seleccionadas. Dirección: Haugerpfarrgasse 10.
Cocina de Franconia en el casco antiguo
Alte Mainmühle
Está en un antiguo molino junto al Alte Mainbrücke, el puente viejo sobre el Main, con vistas a la fortaleza de Marienberg y al santuario del Käppele. La cocina es de tradición franconia, con platos de temporada que cambian cada mes.
Por qué merece la pena: por su ubicación, una de las mejores de la ciudad. Es costumbre tomar una copa de vino en el puente antes o después de comer. Reserva si quieres mesa con vistas. Dirección: Mainkai 1.
Backöfele
Una de las casas más tradicionales del centro, con una historia familiar que se remonta a 1580, cuando el príncipe-obispo Julius Echter fundó la casa original. Sirve los clásicos de Franconia, como la bratwurst, el Sauerbraten, la lucioperca o el Schäufele, y tiene también un asado vegano.
Por qué merece la pena: cocina abundante y un comedor rústico de mucho carácter. De lunes a viernes abre por la noche y el fin de semana también a mediodía; cierra unos días en Navidad y a comienzos de enero. Dirección: Ursulinergasse 2.
Würzburger Ratskeller
El restaurante del ayuntamiento ocupa los sótanos del complejo del Grafeneckart, cuya torre y sala se remontan a hacia el año 1200. Ofrece cocina franconia con producto regional y algunas especialidades internacionales.
Por qué merece la pena: horario amplio, cocina abierta hasta tarde y una ubicación céntrica, junto al puente viejo. Abre todos los días. Dirección: Langgasse 1.
Cerveza al pie de la fortaleza
Würzburger Hofbräukeller
La cervecera Würzburger Hofbräu elabora cerveza a los pies de la fortaleza de Marienberg desde 1643, y es la empresa más antigua de la ciudad. Su Hofbräukeller sirve especialidades de Franconia con sus cervezas frescas, y tiene una terraza con unas 250 plazas.
Por qué merece la pena: es el plan para una comida informal al aire libre, con cocina caliente sin interrupción desde mediodía. El primer domingo de cada mes hay música en directo y desayuno de salchicha blanca. Dirección: Jägerstraße 17, al otro lado del Main.
Cocina creativa y alta cocina
KUNO 1408
Está en el hotel Rebstock, en una casa con siglos de historia hostelera, y tiene una estrella Michelin. Los chefs Robin Hofmann y Patrick Grieshaber proponen una cocina creativa y moderna centrada en el producto, servida en menús de cuatro a seis pasos.
Por qué merece la pena: es la referencia de la alta cocina en Würzburg. Abre solo para cenar, de miércoles a sábado, y es imprescindible reservar. Dirección: Neubaustraße 7.
Aifach REISERS
El restaurante y local de vinos del grupo del chef Bernhard Reiser, cerca de la plaza del mercado, apuesta por producto fresco de mercado, cocina creativa y un ambiente relajado.
Por qué merece la pena: es una alternativa más informal a la alta cocina, con buena selección de vinos de Franconia.
Consejos para comer en Würzburg
- Reserva en las tabernas de vino los fines de semana y durante las fiestas del vino, cuando se llenan.
- Horarios: muchas cocinas cierran entre las 21:00 y las 22:00, antes de lo que es habitual en España. Consulta horarios actualizados antes de ir.
- Pide el vino por copas: en las Weinstuben se sirve en medidas pequeñas, ideal para probar varios Silvaner.
- Efectivo y tarjeta: la mayoría acepta tarjeta, pero conviene llevar algo de efectivo para locales pequeños.
Preguntas frecuentes
¿Qué vino hay que probar en Würzburg?
El Silvaner de Franconia, la uva más característica de la región, servido tradicionalmente en la botella abombada Bocksbeutel.
¿Hay algún restaurante con estrella Michelin en Würzburg?
Sí, KUNO 1408, en el hotel Rebstock, tiene una estrella Michelin y abre para cenar de miércoles a sábado.
¿Qué es una Weinstube?
Es una taberna de vino. En Würzburg las más conocidas pertenecen a bodegas históricas como el Bürgerspital o el Juliusspital y sirven cocina regional con vinos propios.
¿A qué hora se cena en Würzburg?
Mucho antes que en España: lo normal es cenar entre las 18:00 y las 20:00, y muchas cocinas dejan de servir hacia las 21:30 o las 22:00.
Tour del Viajero · Guías y consejos para viajar mejor.
