10 especialidades de comida local para probar en Creta

Como la isla más grande de Grecia, Creta es casi un país en sí mismo, y durante muchos años, este fue realmente el caso. Aunque ya no es una entidad independiente, los visitantes pueden discernir fácilmente una identidad cretense fuerte y singular, y lo mismo puede decirse de su cocina, con muchos alimentos locales para descubrir en cada región de la isla. Aunque elegir 10 artículos para probar cuando esté en Creta es una tarea bastante hercúlea dada su diversa gastronomía, aquí está nuestra mejor selección de opciones imprescindibles en esta histórica isla griega.

Dakos

Esta es una obviedad. Aunque puede comer dakos prácticamente en cualquier lugar de Grecia, este simple meze debería estar en la parte superior de la lista cuando ponga un pie en Creta. Aunque su nombre puede variar de una región a otra, algunos lo llaman koukouvagia , el dakos es una ensalada ligera pero abundante basada en bizcochos de cebada o paximadi . Estos se remojan ligeramente en agua o aceite de oliva para ablandarlos y se cubren con tomate fresco rallado y myzithra , un queso cremoso de oveja o de cabra. Para el toque final, se espolvorea aceite de oliva virgen sobre los dakos, con una pizca de sal, pimienta y orégano.

Gamopilafo

Si sabes un poco de griego, es posible que hayas adivinado qué es gamopilafo . Una combinación de gamos, la palabra griega para boda, y pilaf, gamopilafo es un plato de arroz que se come tradicionalmente en las bodas cretenses. Sin embargo, hoy en día, el plato se puede encontrar en muchas tabernas de la isla. Algo similar a un risotto, el plato está hecho con arroz cocido en un caldo de carne con una pizca de jugo de limón y mantequilla. El resultado es un plato rico y cremoso del que te enamorarás fácilmente.

Pasteles de Sfakia (pites de Sfakianes)

Estos deliciosos 'pasteles' son de la región costera del sur de Sfakia y se pueden describir mejor como panqueques rellenos de queso, aunque también puede encontrar rellenos de horta. La masa incluye raki y aceite de oliva y una vez que está llena y untada, se fríe ligeramente en una sartén, como un panqueque.

Sarikopitakia

Probablemente otro de los alimentos más emblemáticos de Creta, los sarikopitakia (o sarikopites) son pasteles filo en forma de bobina, rellenos de queso de oveja y fritos en aceite de oliva. Se sirven calientes con miel encima y se llaman así por la forma del pañuelo en la cabeza (sariki ) que usan los hombres locales.

Kalitsounia

Kalitsounia son pasteles pequeños hechos principalmente con queso, aunque están disponibles en una variedad de opciones, incluido uno dulce. La versión salada consiste en una pasta filo y puede incluir diferentes ingredientes como espinacas y horta. Para la versión dulce, se agregan al relleno agua de rosas, canela y azúcar. Muy apreciados durante todo el año, merecen ser probados cuando tenga la oportunidad.

Apaki

Apaki es carne de cerdo ahumada y salada. Se deja marinar durante dos o tres días en un vinagre fuerte, luego se ahuma la carne con hierbas aromáticas y especias. Apaki se puede cocinar y comer solo o agregar a tortillas, legumbres, verduras o ensaladas.

Caracoles Fritos (Chochlioi Boubouristi)

Este es un plato para los amantes de la comida aventureros. En este plato cretense, los caracoles ( chochlios ), a menudo todavía vivos, se fríen primero con harina y aceite de oliva caliente en una sartén, de ahí el nombre boubouristi , que es el sonido de estallido que se escucha cuando se fríen los caracoles. El siguiente paso consiste en rociar los caracoles con vinagre de vino y romero.

Chaniotiko Boureki

Típicamente de Chania, el chaniotiko boureki es un pastel de patata y calabacín simple pero sabroso. También llamado kolokythoboureko (de kolokytho , calabaza o calabacín), chaniotiko boureki incluye calabacín, patatas y queso mizithra, cubierto por una hoja de masa.

Cordero con stamnagathi

En Creta, stamnagathi está en todas partes. Este verde salvaje es el equivalente a las espinacas y los cretenses les atribuyen la razón de su buena salud. Por lo general, hervidos y saboreados con una pizca de aceite de oliva y limón, complementan perfectamente la carne y, en particular, el cordero. La combinación aparece en muchas tabernas e incluso en restaurantes de primer nivel.

Raki

No puedes ir a Creta y no probar raki, la versión local de tsipouro. Este aguardiente fuerte es un aguardiente de orujo elaborado con uvas, que se sirve en taberna y kafeneia. Llamado tsikoudia en ciertas regiones de Creta, el raki debe beberse en un vaso de chupito sin añadir agua. Es la bebida perfecta para acompañar mezes.