La mejor comida callejera de Montevideo: qué probar y dónde

La mejor comida callejera de Montevideo gira en torno al chivito, el choripán, el pancho, la torta frita y las empanadas, además de dulces como la garrapiñada y los alfajores. Se come en carritos, ferias, mercados y en la rambla, y casi siempre con la carne a la parrilla como protagonista. Esta guía repasa qué probar, en qué consiste cada plato y dónde encontrarlo.

Cómo es la comida callejera en Montevideo

La cocina uruguaya tiene una base muy clara: la carne de vacuno, la parrilla y la herencia de los inmigrantes españoles e italianos, que trajeron las empanadas, la pizza, la fainá y la pasta. La comida callejera es un reflejo de todo eso en formato rápido: se pide en un carrito, se come de pie o en un banco y se acompaña de una cerveza, un refresco o, a cualquier hora, un mate.

Los puntos clave son tres: los carritos fijos o ambulantes que venden chivitos, chorizos y panchos; las ferias vecinales, mercados al aire libre que cada día de la semana se montan en un barrio distinto; y los mercados cubiertos, con el del Puerto como gran referencia.

Qué comer en la calle en Montevideo

Chivito

El chivito es el bocadillo nacional de Uruguay y, a pesar de su nombre, no lleva cabrito: es un sándwich de filete fino de vacuno con jamón, queso mozzarella, lechuga, tomate y mayonesa, al que muchas versiones añaden huevo, panceta, aceitunas o pimiento. Según la historia más repetida, nació a mediados del siglo XX en Punta del Este, cuando un cliente pidió carne de chivito y el cocinero improvisó con lo que tenía. En la calle se pide chivito al pan; en los restaurantes también se sirve al plato, con patatas fritas y ensalada rusa. Es contundente: uno basta para una comida.

Choripán

El choripán es un chorizo de cerdo y vacuno asado a la brasa y servido dentro de un pan, a menudo abierto a lo largo para que se haga antes. Se aliña con chimichurri, una salsa de aceite, vinagre, ajo, perejil y especias, o con mostaza y salsa golf. Es el clásico de los partidos de fútbol, las ferias y cualquier evento al aire libre, y también se encuentra en las parrillas del Mercado del Puerto.

Pancho

El pancho es la versión uruguaya del perrito caliente: una salchicha alargada en pan blando, con mostaza, kétchup, mayonesa o salsa golf. Muchos carritos ofrecen el pancho con muzzarella, cubierto de queso fundido, y otros extras como patatas paja por encima. Es barato, rápido y está en cada esquina del centro, sobre todo cerca de estadios, paradas de autobús y la avenida 18 de Julio.

Torta frita

La torta frita es una masa de harina, agua, sal y grasa o levadura, estirada en forma redonda con un pequeño corte en el centro y frita en aceite. Se come caliente, sola o espolvoreada con azúcar, y es la merienda de los días de lluvia por excelencia: cuando el cielo se nubla, aparecen carritos y puestos que la venden recién hecha. Es la pareja perfecta del mate y pariente cercana de la sopaipilla chilena.

Empanadas

Las empanadas uruguayas se hacen al horno o fritas y los rellenos más habituales son carne picada, jamón y queso, pollo, caprese o verdura. Las fritas son las más típicas de las ferias, donde se comen recién salidas del aceite. También hay versiones dulces, de dulce de membrillo o de dulce de leche.

Pizza y fainá

La herencia italiana se nota en las pizzerías del centro, donde se come de pie y por porciones. Lo más típico es la pizza con mozzarella acompañada de fainá, una torta fina de harina de garbanzos de origen genovés. El que la quiere todo en uno pide una porción a caballo, con la fainá encima de la pizza. Es una comida muy montevideana para tomar a media tarde o a la salida del cine o del fútbol.

Garrapiñada

Los carritos de garrapiñada, con su olla de cobre y su olor a azúcar caliente, son parte del paisaje de las calles céntricas y la rambla. Son cacahuetes (maní) tostados con azúcar y, a veces, un toque de vainilla, que se venden en bolsitas de papel recién hechos. Es el tentempié típico del paseo.

Alfajores

El alfajor son dos galletas o tapas blandas unidas con dulce de leche, a menudo cubiertas de chocolate negro o blanco, de merengue o con coco rallado en el borde. Se venden en cualquier kiosco, pero los más interesantes son los artesanos que se encuentran en ferias y panaderías. Son también uno de los recuerdos más fáciles de llevarse en la maleta.

Bizcochos

En Uruguay, los bizcochos son las piezas de bollería y hojaldre que se compran por docenas en las panaderías: medialunas, cuernitos, bizcochos de grasa, margaritas o las rellenas de crema pastelera y dulce de membrillo. No se venden en la calle como tal, pero son el acompañante obligado del mate en plazas, playas y paseos por la rambla.

Dónde comer en la calle en Montevideo

Mercado del Puerto

En la Ciudad Vieja, junto al puerto, el Mercado del Puerto ocupa un edificio de hierro de 1868 que fue mercado de abastos y hoy está lleno de parrillas. Se come sentado en la barra, frente a las brasas, con carne, chorizos, morcillas y achuras (despojos). La bebida típica es el medio y medio, mezcla de vino blanco espumoso y vino blanco seco nacida en el propio mercado. Los sábados al mediodía hay mucho ambiente y actividades culturales en la zona. Los precios son de restaurante más que de puesto callejero.

Feria de Tristán Narvaja

Cada domingo por la mañana, la calle Tristán Narvaja y sus alrededores, en el barrio Cordón, se convierten en el mercadillo más famoso de la ciudad: libros usados, antigüedades, ropa, frutas, verduras y puestos de comida. Es el sitio ideal para probar la torta frita, las empanadas y los alfajores mientras se pasea.

Mercado Agrícola de Montevideo

El Mercado Agrícola (MAM), en el barrio de la Aguada, es un mercado de principios del siglo XX restaurado y reabierto en 2013. Combina puestos de frutas, verduras, carnes y productos gourmet con una zona de comidas donde se puede comer de todo a buen precio, y funciona bien también cuando llueve.

Rambla, estadios y ferias vecinales

La rambla, que recorre la costa de la ciudad, es el gran paseo de los montevideanos y está salpicada de carritos de panchos, garrapiñada y bebidas, sobre todo los fines de semana y en verano. Los alrededores del Estadio Centenario se llenan de carritos de chorizos los días de partido. Y en cualquier barrio, la feria vecinal de la semana ofrece frutas, verduras y puestos de comida casera.

Consejos para comer en la calle en Montevideo

• Lleva algo de efectivo: muchos carritos y puestos de feria aceptan pago con tarjeta o con transferencia, pero no todos.
• Horarios: las ferias vecinales funcionan por la mañana y se desmontan hacia el mediodía o primera hora de la tarde.
• Raciones grandes: el chivito al plato y las parrilladas del Mercado del Puerto pueden compartirse sin problema.
• El mate: verás a mucha gente con el termo bajo el brazo; es habitual que se ofrezca a quien está en el grupo, pero no se le pide a un desconocido.

Preguntas frecuentes

¿Qué es lo más típico que hay que comer en Montevideo?

El chivito, un sándwich de filete con jamón, queso y verduras, y la parrilla del Mercado del Puerto. Para algo más ligero, una torta frita o una porción de pizza con fainá.

¿El chivito lleva carne de cabra?

No. A pesar del nombre, el chivito se hace con filete de vacuno. El nombre viene de la anécdota de su origen en Punta del Este.

¿Qué día es la feria de Tristán Narvaja?

Los domingos por la mañana, en la calle Tristán Narvaja y las calles cercanas del barrio Cordón.

¿Qué es el medio y medio?

Una bebida que mezcla vino blanco espumoso y vino blanco seco, típica del Mercado del Puerto. Se toma bien fría como aperitivo o con la parrilla.